Hořčičná omáčka

Občas člověk chce, nebo potřebuje uvařit rychle a přitom aby to vypadalo svátečně. V takovém případě klidně můžeme jednoduše opéct plátky masa a k nim naservírovat některou z mnoha jednoduchých omáček. Už jsem tu zmiňovala pepřovou, pažitkovou, česnekovou, jablečnou, bazalkovou... Dnes vám představím další z mého repertoáru, podobně jednoduchou, kterou můžete oslnit případnou návštěvu s minimem práce.

Suroviny:

plátky masa

přiměřené množství sádla

sůl, pepř

1 cíbule

2-3 lžíce plnotučné hořčice

1 kelímek smetany

Postup:

Maso podle potřeby a druhu naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle opečeme z obou stran. Odložíme na nahřátý talíř, přiklopíme druhým talířkem a vložíme do nahřáté trouby, aby se udrželo teplé než jej budeme servírovat. Na výpeku osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Potom smícháme s hořčicí, podlijeme smetanou a necháme přejít varem. Pokud je potřeba, ještě přisolíme.

Jemná játrová paštika

Manžel zase někde na internetu našel recept. Než jsem přišla z práce měla jsem nakoupené suroviny. Jenže recept už podruhé nedohledal - ještě se nenaučil, jak mi ho uložit na pinterest. A ani ho nenapadne si ho třebas vytisknout, nebo alespoň zapsat. V jeho podání pak postup zněl poněkud divně. Fakt napřed osmažit játra a pak teprve cibuli? Ptám se. Neví. A to víno zredukovat nebo jen nechat přejít varem, aby se odpařil alkohol? A kdy přidat smetanu? Do horkého, nebo nechat napřed vychladnout? Chudáček můj, byl naprosto v koncích. Nedalo se nic dělat, musela jsem sednout k internetu a pokusit se najít buď ten jeho recept, nebo nějaký hodně podobný. Vyšla ta druhá verze (v tom jeho bylo video). Ale výsledná paštika byla fakt jemné konzistence i chuti. Řekla bych, že se mohla podobat francouzské, kdybych nějakou někdy ochutnala. Ale naprosto luxusní.

Suroviny:

500 g drůbežích jater

60 g másla

1-2 cibule (podle velikosti)

150 ml bílého vína

150 ml smetany ke šlehání

1,5 lžičky soli

pepř dle chuti

lžička majoránky

(mandlové lupínky)

Postup:

Na másle osmažíme cibulku do růžova, přidáme nakrájená játra a opékáme do zlatova. Podlijeme vínem a necháme přejít varem, aby se odpařil alkohol. Ještě teplé přendáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme majoránku a smetanu a tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka. Poté můžeme zlehka vmíchat mandlové lupínky (já je na přání manžela vynechala).