tag:blogger.com,1999:blog-87701115220589988872024-03-14T07:15:02.541+01:00Blog pro mlsné jazýčkyJitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.comBlogger291125tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-67169337896525845202024-02-15T09:00:00.001+01:002024-02-15T20:03:57.370+01:00Nadýchaný houskový knedlík<p style="text-align: justify;">Dosud jsem neměla potřebu dělat domácí knedlíky. Ano, občas jsem nějaký recept vyzkoušela, když jsme zapomněli včas objednat a ty "volné" byly vyprodané. Jinak u nás mívali velmi dobré knedlíky, které se mi zatím nikdy nepodařilo napodobit. Ale doba se mění, obchody střídají majitele. Inflace žene prodejce, aby nabízeli zboží pokud možno co nejlevnější a tak kvalita kupovaných knedlíků tady v okolí šla do kopru (spíš ještě někam dál). Naznala jsem, že i ty mé dosud ne moc povedené knedlíky jsou lepší než to, co je k mání v obchodech. A začala téměř systematicky experimentovat. Pokaždé, když jsem potřebovala k něčemu knedlík, tak jsem vyzkoušela nějaký recept. Dlouho to nebylo to pravé, co bych si představovala, ale stále byly ty moje lepší než kupované. Až nedávno jsem natrefila na ten skutečně správný recept.</p><p style="text-align: justify;">Zpočátku jsem byla skeptická. Když jsem vyndala těsto z pekárny (nechávám si v ní těsta míchat a kynout), bylo poměrně řídké. Šišky, které jsem ušoulala se okamžitě rozplácly. Na další pokus nebyl čas, tak jsem je hodila do vřelé vody a "děj se vůle boží". Přinejhorším si oběd vezmeme s chlebem. K mému překvapení, knedlíky naskočili téměř na dvojnásobek své velikosti. Po vytažení z hrnce a rozkrojení vypadaly úplně božsky... Nevím, jestli se někdy změní nabídka knedlíků v místních obchodech, ale kvůli mě nemusí. Já už o kupované nestojím.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD9SrIaVZkmWbpuZMP5T37sZ4krFWVr52NuuZnbv43d3FDRveZpj1HAAs1yY89UyfHTSuA95lYHFWcDnLS-WnLJVzu0pmfqfM2F9jvN_89gUyjbj3ftNz1sQ3v78eMJiKsOB5vjZAh1o7HdB_6zaeYbxWDKrpP9JLwReWqI3Ppu5Ujfbr0kaJqvntE8Ag/s4163/IMG_9096.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3122" data-original-width="4163" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD9SrIaVZkmWbpuZMP5T37sZ4krFWVr52NuuZnbv43d3FDRveZpj1HAAs1yY89UyfHTSuA95lYHFWcDnLS-WnLJVzu0pmfqfM2F9jvN_89gUyjbj3ftNz1sQ3v78eMJiKsOB5vjZAh1o7HdB_6zaeYbxWDKrpP9JLwReWqI3Ppu5Ujfbr0kaJqvntE8Ag/w400-h300/IMG_9096.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></p><p style="text-align: justify;">250 ml mléka<br />1 vejce<br />1 lžička soli<br />350 g polohrubé mouky<br />10 g droždí<br />2 starší rohlíky</p><p style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Jestliže máte pekárnu, vložte vše v uvedeném pořadí do ní a zapněte volbu "těsto". Pokud nemáte, tak nalejte do hrnečku či skenice cca 50 ml mléka a ohřejte. Přidejte lžíci mouky, rozdrobte droždí, promíchejte a nechte na teplém místě tzv. "vzejít" kvásek (tzn. dokud nebude nádoba plná hmoty připomínající pěnu). Do mísy prosejte zbytek mouky, přidejte mléko, vejce a kvásek, dobře promíchejte, přidejte na kostičky nakrájené rohlíky, znovu promíchejte a nechte na teplém místě asi hodinu kynout. Po hodině promíchejte a znovu nechte kynout další hodinu. Z vykynutého těsta vytvořte něco podobného šiškám - dělávám dvě a jak píšu výš, hned se rozplácly. Nechte je na pomoučněném vále odpočívat. Do většího hrnce (můžete použít i pekáč) napusťte vodu a nechte přijít k varu. Osolte a do vroucí vody vložte připravené knedlíky. Vařte 8-10 minut, poté je obraťte a vařte i z druhé strany 8-10 minut. Na vál si připravte pevnou nit. Hotový knedlík vyjměte z vody, položte ho přes nit, kterou rychle kolem něj obtočíte a zatáhnete, aby knedlík rozřízla na půlky. Pokud to hned neuděláte knedlík se vám srazí. Pro jistotu ještě můžete každou půlku několikrát propíchnout špejlí. Jelikož jsou opravdu nadýchané, je dobré krájet plátky také nití.</p><p style="text-align: justify;"><b>A k čemu podávat knedlík?</b><br /></p><ul><li><a href="https://palates.blogspot.com/2019/12/svickova.html">Svíčková omáčka</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2020/03/segedinsky-gulas.html" target="_blank">Segedínský guláš</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2014/10/zajic-na-smetane.html" target="_blank">Zajíc na smetaně</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2016/11/slepice-na-smetane.html" target="_blank">Slepice na smetaně</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2015/03/kralik-na-smetane.html" target="_blank">Králík na smetaně</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2016/05/pajslova-omacka.html" target="_blank">Pajšlová omáčka</a> (z vnitřností)</li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2014/08/houbova-omacka.html" target="_blank">Houbová omáčka</a></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2020/01/krenova-omacka.html" target="_blank">Křenová omáčka</a> s uzeným<br /></li><li><a href="https://palates.blogspot.com/2019/05/koprova-omacka.html" target="_blank">Koprová omáčka</a> s vajíčkem</li></ul><div>... a mnoho dalších, které tu ještě nejsou. Ale pracuju na jejich doplnění :) </div><ul><li><br /></li></ul><p></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-14953079254010595682024-01-25T09:00:00.001+01:002024-01-25T09:00:00.344+01:00Horká čokoláda<p></p><div style="text-align: justify;">Máte rádi horkou čokoládu? Abych pravdu řekla, tak já si ji občas v nějaké lepší restauraci dám. Z automatu jen výjimečně, protože někdy je dobrá, jindy hnusná, podle toho jakou směs provozovatel používá, případně jak ji ředí. A ty směsi, co se prodávají, abyste si mohli udělat čokoládu doma jsou fakt hnus - nebo jsem ještě na dobrou nenarazila a asi už nenarazím, protože s pokusy tímto směrem jsem už dávno skončila. Nehodlám zbytečně utrácet peníze za něco, co mi nechutná.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Před nějakým časem jsem se na FB přidala do skupinky zaměřené na vaření. Já sama tam toho moc nedávám, protože v pravidlech je "vložit i recept". Já raději dávám recepty sem na blog, kde mi to přijde přehlednější. Ale když někdo poptává recept, tak občas vložím odkaz na svůj blog - je to taková skrytá reklama. A občas tam na mě vykoukne zajímavý recept, který vyzkouším. Zrovna jako ten na horkou čokoládu. První pokus s pudinkovým práškem nebyl podle mých představ - prostě jen takový řídký čokopudink. Ale tato je fakt luxusní - asi proto, že obsahuje kvalitní čokoládu. O ten se s vámi podělit musím!</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuVhgIlcMwd4df0Swd_bfjOKAvvhYX60PY-Jk15vs-RBEThEcRMziFtQvS2zowsvSuF-5p7vGSWl7iVOkSNuEBxp6ZxkgyEG5dqIp8CzAURC1OnOdQDOGCqvRZxo0CLl_20SFa5cOEwGR1Gl-kni2GU8KZMCVowczdooJaZYVGS4dzw9-5S4x9mMsL5k/s4423/IMG_9081.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4423" data-original-width="3947" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFuVhgIlcMwd4df0Swd_bfjOKAvvhYX60PY-Jk15vs-RBEThEcRMziFtQvS2zowsvSuF-5p7vGSWl7iVOkSNuEBxp6ZxkgyEG5dqIp8CzAURC1OnOdQDOGCqvRZxo0CLl_20SFa5cOEwGR1Gl-kni2GU8KZMCVowczdooJaZYVGS4dzw9-5S4x9mMsL5k/s320/IMG_9081.JPG" width="286" /></a></div><br /><p><b>Suroviny:</b></p><p>100 g kvalitní čokolády alespoň 70%<br />100 g kakaa<br />100 g cukru krystal <i>(v původním receptu bylo víc, ale toto úplně stačí, však si každý může přisladit)</i><br />100 g sušeného mléka<br />1 lžička skořice<br /><br /><b>Postup:</b><br /></p><p></p><div style="text-align: justify;">Cukr (část můžeme nahradit i vanilkovým) a na kousky nalámanou čokoládu rozmixujeme na prášek. Přidáme ostatní suroviny a dobře promícháme. Vzniklou směs uložíme do uzavíratelné nádoby.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pro přípravu 250 ml nápoje dáme do hrníčku nebo sklenky 4-6 lžiček směsi, zalijeme troškou horké vody nebo mléka, dobře rozmícháme a dolijeme až po vrch. Pro slavnostní příležitosti můžeme ozdobit šlehačkou a něčím posypat. Hodí se strouhaná čokoláda, kakao, granko, skořice, strouhaný perník.... </div><p></p><p><br /></p><p> </p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-37830547427006130892023-12-14T09:00:00.001+01:002023-12-14T20:01:47.238+01:00"Fofr" cukroví<div style="text-align: center;">
<b>Aneb jak upéct 10 a více druhů cukroví za dva víkendy a nestrhat se.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Spousta z nás je zaměstnaných a i když některé podobně jako mě pečení cukroví baví, tak prostě není tolik času. Letos jsem se rozhodla, že upeču jen samé "rychlovky" - tedy cukroví, které dá co nejmíň práce. Pokud chcete, můžete to zkusit se mnou. Než vůbec začneme, dovolím si připomenout svůj starý článek "<a href="http://palates.blogspot.com/2013/12/jak-si-usnadnit-vanocni-peceni.html">Jak si usnadnit vánoční pečení</a>", ve kterém jsem sepsala pár vychytávek, které nám také uspoří čas. A jdeme na to!<br />
Všechny původní rozpisy jsem přizpůsobila tak, aby cukroví bylo "tak akorát" - tedy 4 plechy.</div>
<div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Salámové cukroví - to není cukroví s příchutí uzeniny, ale všelijaké sladké "salámy" tedy cukroví, které se vytváří nakrájením různých válečků z těsta. Odpadá všelijaké vyvalování a vykrajování těsta, mouka rozsypaná všude kolem apod. Přitom spousta takového cukroví je výborná. Patří sem třebas <a href="http://palates.blogspot.com/2014/12/vanocni-cukrovi-ii.html">Masarykovo cukroví</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2014/05/sucharky-la-biskupsky-chlebicek.html">Suchárky</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2013/12/vanocni-cukrovi-i.html">Nebeský chlebíček</a> ... </b></div>
<div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;">
<b>Povidlníčky</b></div>
<div style="text-align: justify;">
je původem zřejmě slovenské cukroví, alespoň já našla recepty výhradně ve slovenštině, český ani jeden. Slováci jim říkají Lekvárovníčky, já si název počeštila (lekvár = povidla). Vzhledem k tomu, že manžel má "pseudoalergii" na ořechy (to znamená, že mu ořechy nijak nevadí, pokud o nich neví), musela jsem ořechy zaměnit za mandle. Nejsem si jistá, ale myslím, že jsou teď ještě lepší, než originál.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-BspjQG87JTc/XatOtw1ljPI/AAAAAAAAIyE/6LTLgkoWitsqKRyzsO5x2lsG2XCRsaThwCLcBGAsYHQ/s1600/Povidln%25C3%25AD%25C4%258Dky.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-BspjQG87JTc/XatOtw1ljPI/AAAAAAAAIyE/6LTLgkoWitsqKRyzsO5x2lsG2XCRsaThwCLcBGAsYHQ/s400/Povidln%25C3%25AD%25C4%258Dky.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
</div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: justify;">
400 g hladké mouky</div><div style="text-align: justify;">
220 g moučkového cukru</div><div style="text-align: justify;">
3 žloutky</div><div style="text-align: justify;">
3 PL rumu</div><div style="text-align: justify;">
3 PL mléka</div><div style="text-align: justify;">
3 PL medu</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">
Všechny suroviny zpracujeme v těsto (můžeme použít robot), které potom necháme v lednici do druhého dne odpočinout. Těsto rozdělíme na 4 díly a z každého vyválíme váleček, do kterého vytlačíme "korýtko" (prsty, nebo třebas vařečkou). Nyní těsto nakrájíme na čtverečky, ty přendáme na plech pokrytý pečícím papírem. Každý kousek potřeme vejcem, korýtko naplníme povidly - k plnění nám výborně poslouží sáček s odstřihnutým rožkem, a nahoru nasypeme pár sekaných mandlí nebo mandlových lupínků. Upečeme dozlatova.</div></blockquote><p><b>KoKa sušenky</b><br />Další oblíbené sušenky, které si můžete koupit. Jsou čím dál dražší a v krabici je jich čím dál méně. Ale můžete si je za zlomek ceny udělat doma.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJqp3FNn9gdYxcsXjP3rBwjTK3-QjPtuJIKb2j8zya2KErpFcylKXO94R-Pm8saovjWC45dptA0OCH1SMiodpjR0cASg1FwkeNyXIxYceoccX-jzc-FgX-lKnEPBXPu-KHtTozk5WLSL_y1UtV9fO1HJss3Fv87tpxRFDyPKTyf8kN0hpCAjpdDDQSjd4/s3648/DSCN3991.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3648" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJqp3FNn9gdYxcsXjP3rBwjTK3-QjPtuJIKb2j8zya2KErpFcylKXO94R-Pm8saovjWC45dptA0OCH1SMiodpjR0cASg1FwkeNyXIxYceoccX-jzc-FgX-lKnEPBXPu-KHtTozk5WLSL_y1UtV9fO1HJss3Fv87tpxRFDyPKTyf8kN0hpCAjpdDDQSjd4/w400-h300/DSCN3991.JPG" width="400" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;"><b>Suroviny: </b></p><p style="text-align: left;">200 g másla </p></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;">100 g cukr moučka</p></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;">240 g hladká mouka </p></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: left;">100 g strouhaný kokos</p></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;">2 žloutky</blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"> </blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;">2 lžíce kakaa</blockquote><p><br /></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p><b>Postup:</b></p><p>Všechny suroviny zpracujeme v těsto. Pokud použijeme robot je lépe nechat těsto alespoň dvě hodiny odpočinout v ledničce. Vyválíme tenké válečky, nakrájíme na silnější plátky a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Každé kolečko lehce rozmáčkneme vidličkou, aby se udělaly proužky. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C jen krátce, rádo se připaluje.</p></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /><b>Strojkové a stříkané cukroví - taky rychlé a snadné. Potřebujeme k tomu jen cukrářský sáček s ozdobnou špičkou, případně "lis" na těsto, nebo nástavec na masový mlýnek, který můžeme klidně namontovat i na robot (pokud tedy tento nástavec máte).</b></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div><b>Večerní pusinky</b><br />Při pečení vánočního cukroví nám obvykle zbývají bílky. Pusinky jsou ideální pro jejich upotřebení. Navíc opět s minimem úsilí. V robotu vyšleháme sníh a potom sáčkem stříkáme špičky (ty zručnější mohou i věnečky). A proč "večerní"? Protože to je ideální čas na jejich přípravu. Večer vložíme do trouby a ráno vytáhneme hotové...</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhuDtMbZEoRo09av2tk0lQIquXbUNdm2iOP-tuaiIYWg6uIKkfgLF3igQNSOLhdF7vT3ONMGT_UqBt1rgias93t-YE0wBmrwh2xEnUxhqlijYEYgo8i0LGkrsv4lPdxO2-MsOzx2JADQZau44R28pISCOvhE14KKKYK3i2CSi6JzCUd7OriqG73-XFDo/s6000/IMG_9052.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmhuDtMbZEoRo09av2tk0lQIquXbUNdm2iOP-tuaiIYWg6uIKkfgLF3igQNSOLhdF7vT3ONMGT_UqBt1rgias93t-YE0wBmrwh2xEnUxhqlijYEYgo8i0LGkrsv4lPdxO2-MsOzx2JADQZau44R28pISCOvhE14KKKYK3i2CSi6JzCUd7OriqG73-XFDo/w400-h266/IMG_9052.JPG" width="400" /></a></div><div><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny</b> (množství si upravíme podle počtu bílků):</div><div style="text-align: justify;">1 bílek</div><div style="text-align: justify;">75 g cukr krupice</div><div style="text-align: justify;">můžeme přidat i vanilkový cukr, mleté oříšky, mandle...</div></blockquote><div><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">Bílky (obvykle dávám 3 - to je akorát na 4 plechy) vyšleháme do husté pěny (cca 15 minut), postupně zašleháváme po lžících cukr. Na plech vyložený pečícím papírem stříkáme špičky. Plechy vložíme do trouby rozpálené na 190°C a tři minuty pečeme. Poté troubu vypneme a pusinky v ní ponecháme do rána dojít. NEOTVÍRAT ! ! ! </div></blockquote></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Sádlové vanilkové rohlíčky</b></div><div style="text-align: justify;">Většinou jsme zvyklí, že cukroví se dělává z másla, případně úsporněji z margarínu. Ovšem i sádlo má své kouzlo - určitě znáte sádlové koláčky. Krom toho já dělávám ze sádla i drobenku na různé koláče. A tak jsem ani chvilku nezaváhala a zkusila tento recept na strojkové rohlíčky.<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFxgxvML4OR-J2GsagY8TvE6UkOjfWsj_GHt58Za45XuL9Gj2VoiV7QRkVDkO_Wzuv9YCn-e5AopSaXuHKh_wgw3LQpk_-sH9g7A3v_R5gbsRpO1kv6O-zsjLsXYd9K5GfYomE4p-0nAa9zb3CuSoRbXjK4szDA_QvJRvHGZzP6ZuPJzg2QdxDdTcu1LI/s3648/DSCN5253.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3648" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFxgxvML4OR-J2GsagY8TvE6UkOjfWsj_GHt58Za45XuL9Gj2VoiV7QRkVDkO_Wzuv9YCn-e5AopSaXuHKh_wgw3LQpk_-sH9g7A3v_R5gbsRpO1kv6O-zsjLsXYd9K5GfYomE4p-0nAa9zb3CuSoRbXjK4szDA_QvJRvHGZzP6ZuPJzg2QdxDdTcu1LI/w400-h300/DSCN5253.JPG" width="400" /></a></div><b><br /></b><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny: </b></div><div style="text-align: justify;">100 g mletého cukru</div><div style="text-align: justify;">100 g mletých mandlí (můžeme dát i ořechy)</div><div style="text-align: justify;">100 g másla</div><div style="text-align: justify;">100 g sádla</div><div style="text-align: justify;">370 g hladké mouky</div><div style="text-align: justify;">1 vejce</div><div style="text-align: justify;">1/2 čajové lžičky prášku do pečiva</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">Všechny suroviny smícháme, vypracujeme těsto a necháme přes noc odležet v lednici. Další den protláčíme masovým strojkem s nástavcem na cukroví a tvarujeme rohlíčky, které skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C. Upečené necháme chvíli schladnout a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou.</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Čokoládové věnečky</b></div><div style="text-align: justify;">Jako malá jsem milovala kupované čokoládové věnečky. A když jsem teď v době internetu objevila recept na velmi podobné, tak jsem ho vyzkoušela a zařadila mezi oblíbené vánoční cukroví. Napoprvé se mi nedařilo je protlačit lisem, tak jsem je prohnala masomlýnkem s nástavcem na cukroví. Teprve později jsem zjistila, že když chci dělat sušenky lisem, tak musím pořádně vychladit plechy. Letos to vyzkouším...<br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXFZPzoTgVPY1ILxgzwqXFOgeTATPYu68sJvxXAiyUdDQRpgWioNuYDQQL-ebcyK_lStkHlcLeyI3oHrd2n0_Ccj2bT3afBkKxKquqXp6tGe-e3bVw4dWHnbvJGnUmvpi_WOGxV37MJWzCMKFdzTAOSbHf483fQITIZK3OmhNqErtTzfHpiIiCP6EusTI/s2736/DSCN5258.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2203" data-original-width="2736" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXFZPzoTgVPY1ILxgzwqXFOgeTATPYu68sJvxXAiyUdDQRpgWioNuYDQQL-ebcyK_lStkHlcLeyI3oHrd2n0_Ccj2bT3afBkKxKquqXp6tGe-e3bVw4dWHnbvJGnUmvpi_WOGxV37MJWzCMKFdzTAOSbHf483fQITIZK3OmhNqErtTzfHpiIiCP6EusTI/w400-h323/DSCN5258.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: justify;">350 g hladké mouky</div><div style="text-align: justify;">250 g másla</div><div style="text-align: justify;">150 g mletého cukru</div><div style="text-align: justify;">1 vanilkový cukr</div><div style="text-align: justify;">2 PL kakaa</div><div style="text-align: justify;">100 g mletých ořechů (můžeme dát i mandle)</div><div style="text-align: justify;">1 vejce</div><div style="text-align: justify;">1/2 prášku do pečiva</div><div style="text-align: justify;">špetka soli</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Postup:</div><div style="text-align: justify;">Všechny suroviny zpracujeme v těsto a dáme na chvíli do ledničky odpočinout. Plechy si vymažeme tukem a dáme do chladna. Naplníme lis na sušenky a protlačujeme věnečky na studené plechy. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi jen 7 minut. Necháme mírně schládnout a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Máslové banánky</b><br />Banánky jsou dalším oblíbeným cukrovím téměř bez práce. Existují dva základní druhy: linecké a pudinkové. Vyzkoušela jsem oba a ty z lineckého těsta jsou rozhodně lepší. Receptů na linecké těsto je hodně a každý z nich je "zaručeně pravý". Nebudu totéž tvrdit o tom svém. Nevím, odkud pochází, ale máme ho v rodině už minimálně 3 generace. Je vyzkoušený a dobrý. To ostatní není důležité. Na fotce zatím chybí čokoláda, tu rozpouštím až na závěr, až mám všechno cukroví upečené a nachystané, tak je pak hromadně dokončuji čokoládou.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtCNvAVTec_8tHp4VPt-SMAg8g5PtFdKilnUYhnLG7zOTsqIOafyanC0foKGQDR_DsNZ0tVhHw0xBla8hr0a0frl9jSHTRFo6kvKo0AlQviLmAPi4lEoCQ3IIwvU7Qfb7AT1vGKrj8Ljw_v1Hs5h9QQSIQs3q0iWV-X-QN3PzZ5wqthtBlh1y-n167gM/s6000/IMG_7320.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMtCNvAVTec_8tHp4VPt-SMAg8g5PtFdKilnUYhnLG7zOTsqIOafyanC0foKGQDR_DsNZ0tVhHw0xBla8hr0a0frl9jSHTRFo6kvKo0AlQviLmAPi4lEoCQ3IIwvU7Qfb7AT1vGKrj8Ljw_v1Hs5h9QQSIQs3q0iWV-X-QN3PzZ5wqthtBlh1y-n167gM/w400-h266/IMG_7320.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: justify;">300 g hladké mouky</div><div style="text-align: justify;">70 g mletého cukru</div><div style="text-align: justify;">280 g másla</div><div style="text-align: justify;">2 žloutky</div><div style="text-align: justify;">1 vanilkový cukr</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">Všechny suroviny smícháme a vypracujeme hladké těsto. Necháme v lednici alespoň 2 hodiny odležet (lépe přes noc). Mlýnkem na maso se speciálním nástavcem tvoříme krátké tyčinky, které upečeme ve středně vyhřáté troubě. Slepujeme marmeládou a konce poté namočíme do čokolády.</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<h4>
<b>Hromádky</b> - ani toto cukroví není nijak pracné. Prostě jen sázíte na plech lžičkou hromádky. Některé se roztečou na placičky, některé zůstanou pěkně naskočené... Tady na blogu už je recept na <a href="http://palates.blogspot.com/2013/12/vanocni-cukrovi-i.html">Kokosky</a> nebo <a href="http://palates.blogspot.com/2016/06/medove-susenky.html">Medové sušenky</a>. A tady přidávám další:</h4><div><b>Marokánky</b></div><div>Placičky téměř samý oříšek a ovoce... Kdo by je nemiloval. Tedy s výjimkou alergiků. Dlouho jsem hledala dobrý recept. Většinou se mi přilepily na plech a nešly sundat. Musela jsem je doslova seškrábat, při tom se rozdrobily a vznikl oříškovo-ovocná směs. Ale nevzdávala jsem to a konečně se dostavil úspěch.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYxt4HRxtA6B81WTo13-6jaACGJLBLIA_6LBSQ5b9mIg8hBBZFrGtLhTXOYPKwBtmx5kDPGqd13HeIRkZqAytbMsaZY5h7a5sx-yycd0oS1ybn5eH7bVtSTHnccBMpz2AtSSeuKkzuZVQYFtZhNrKigfcldXUhbMEbrTi4OB4PZs-jf_FNZAC3pkzRHI/s3156/DSCN9824.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2367" data-original-width="3156" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwYxt4HRxtA6B81WTo13-6jaACGJLBLIA_6LBSQ5b9mIg8hBBZFrGtLhTXOYPKwBtmx5kDPGqd13HeIRkZqAytbMsaZY5h7a5sx-yycd0oS1ybn5eH7bVtSTHnccBMpz2AtSSeuKkzuZVQYFtZhNrKigfcldXUhbMEbrTi4OB4PZs-jf_FNZAC3pkzRHI/w400-h300/DSCN9824.JPG" width="400" /></a></div><div><br /></div></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div><b>Suroviny: </b></div></div><div style="text-align: justify;"><div>250 ml mléka</div></div><div style="text-align: justify;"><div>150 g mletého cukru</div></div><div style="text-align: justify;"><div>160 g másla</div></div><div style="text-align: justify;"><div>60 g hladké mouky</div></div><div style="text-align: justify;"><div>200 g ořechů</div></div><div style="text-align: justify;"><div>200 g kandovaného ovoce</div></div><div style="text-align: justify;"><div>100 g rozinek</div></div><div style="text-align: justify;"><div>čokoláda na potření</div></div><div style="text-align: justify;"><div><br /></div></div><div style="text-align: justify;"><div><b>Postup:</b></div></div><div style="text-align: justify;"><div>Mléko svaříme s máslem, cukrem a moukou na kaši. Necháme vychladnout a do vychladlé vmícháme ořechy, ovoce a rozinky. Na plech vyložený pečícím papírem sázíme lžičkou hromádky (roztečou se) a upečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 20 minut. Hotové potíráme ze spodní strany čokoládou.</div></div></blockquote><div style="text-align: justify;"><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Mandlové hromádky</b></div></div><span style="text-align: justify;">Výborné cukroví téměř bez práce. Recept jsem našla na netu pod názvem bezlepkové perníčky. Ale já v nich moc perníčky necítím. Také v původním receptu byly mandle namíchány s ořechy v poměru 1:1, ale já dala jen mandle a výsledek byl naprosto luxusní.</span><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDXjPLNCBjPOXaxs0tXkjb1fQcNukHx69bjULbgOskvZZ2bkpWzJG2oUNPKLMUgD7voSZ2vDoGwXSK5BXKH0gdRw0U8Q_E3ODeuGiv0g4r8A9MqVHP2RSCO_b2vG0kSXJ1h43aVKBhmjC5CKBlmrjb_8-lk1PQzTx04Mo0RpsdMCl0Q0LJieIrbxoLy8/s3648/DSCN4868.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3648" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgDXjPLNCBjPOXaxs0tXkjb1fQcNukHx69bjULbgOskvZZ2bkpWzJG2oUNPKLMUgD7voSZ2vDoGwXSK5BXKH0gdRw0U8Q_E3ODeuGiv0g4r8A9MqVHP2RSCO_b2vG0kSXJ1h43aVKBhmjC5CKBlmrjb_8-lk1PQzTx04Mo0RpsdMCl0Q0LJieIrbxoLy8/w400-h300/DSCN4868.JPG" width="400" /></a></div><br /><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: justify;">
3 vejce</div><div style="text-align: justify;">
300 g cukru (krupice nebo krystal)</div><div style="text-align: justify;">
1 balíček vanilkového cukru</div><div style="text-align: justify;">
2 lžičky perníkového koření</div><div style="text-align: justify;">
1 lžička prášku do pečiva</div><div style="text-align: justify;">
350 g mletých mandlí (část můžeme nahradit ořechy)</div><div style="text-align: justify;">
na ozdobení tabulka čokolády, mandle, ořechy....</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">
Vejce s cukrem ušleháme do pěny - cukr nemusí být rozpuštěný, naopak je lépe, když krystalky zůstanou. Potom vmícháme mandle, koření a prášek do pečiva. Ze vzniklé hmoty děláme malé hromádky na plech vyložený pečícím papírem. Doprostřed každé vmáčkneme kousek čokolády, celou mandli nebo několik kousíčků a dáme péci na 100°C cca 15-20 minut.</div></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tak to je tentokrát vše. Ale má zásoba fofr cukroví se ještě nevyčerpala, takže je možné, že tu v některém příštím roce naleznete další recepty. Krásné svátky.</div><div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
</div></div>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-26815757211325423792023-06-29T09:00:00.000+02:002023-06-29T18:56:04.294+02:00Rybízový koláč s mandlovou drobenkou<p style="text-align: justify;">Letošní léto zatím není příliš teplé, spousta ovoce a zeleniny je opožděných. To se naštěstí netýká rybízu, který už sklízíme. A k osvědčeným receptům vždy zkouším i něco nového. Tentokrát mě zaujal recept s pudinkovou náplní a mandlovou drobenou. Výsledek byl naprosto luxusní a určitě si to ještě zopakujeme.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgqXPGHFrrHVosXKxbf26Wz4jzzgeIHjdwGR89DswSuw0GldeBW6pOnZgkaThPBuhAONyu-nWwjDUzmaN0kAOfuWENi4-0Ak3_E4D6kcqQGlirprreRBbkV1PAFKxay1B5LR6Xt2My2gyf00P0vNEmpnLgQqrLqx7yifiD1eTdhxgG-mcf5BCY2-c2oa4/s4411/IMG_7641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2941" data-original-width="4411" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgqXPGHFrrHVosXKxbf26Wz4jzzgeIHjdwGR89DswSuw0GldeBW6pOnZgkaThPBuhAONyu-nWwjDUzmaN0kAOfuWENi4-0Ak3_E4D6kcqQGlirprreRBbkV1PAFKxay1B5LR6Xt2My2gyf00P0vNEmpnLgQqrLqx7yifiD1eTdhxgG-mcf5BCY2-c2oa4/w400-h266/IMG_7641.jpg" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p><b><i>Těsto:</i></b><br />250 g másla<br />250 g cukr moučka<br />1 vanilkový cukr<br />5 vajec<br />300 g mouky hladké<br />2 lžičky prášku do pečiva<br />1 lžička sody<br />sůl<br /><br /><b><i>Náplň:</i></b><br />0,5 l mléka<br />1 vanilkový pudink<br />2 lžíce cukru</p><p><b><i>Rybíz</i></b><br /><br /><b><i>Drobenka:</i></b><br />100 g sekaných mandlí<br />100 g cukru moučka<br />70 g polohrubé mouky<br />1 lžička skořice<br />1 lžíce sádla</p><p><br /><b>Postup:</b></p><p>Nejprve si připravíme drobenku - všechny uvedené suroviny smícháme a mírně promneme prsty. Potom připravíme těsto: Máslo s cukrem utřeme do pěny a postupně zašleháme i vejce. Přidáme ostatní suroviny, dobře promícháme a rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem (nebo vymazaný a moukou vysypaný). Uvaříme pudink a horký ho nalijeme na těsto. Posypeme rybízem a navrch dáme drobenku. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.</p><p>Další rybízové koláče:</p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><a href="http://palates.blogspot.com/2015/06/rybizovy-kolac.html" target="_blank">Rybízový koláč</a><br /></li><li><a href="http://palates.blogspot.com/2020/07/rybizovy-kolac.html" target="_blank">Rybízový koláč se sněhovou čepicí</a></li></ul><p></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-49369689874139048202023-05-04T15:48:00.001+02:002023-05-04T15:48:03.580+02:00Polévka z májových bylinek<p>Minulý týden jsem zase listovala knížkou "Kuchařské recepty vypsané z krásné literatury" a pročítala si pár neobvyklých receptů. Mezi jinými mi padl zrak také na tuto polévku. A protože právě začal máj, tak jsem si řekla, že bych ji mohla vyzkoušet.</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: justify;"><i>Slunce teď dopadlo na slečninu tvář v takovém úhlu, že se napřed muselo prodrat korunou topolu, a hemživé stíny lístků a světelná zrcátka spřádala na růžové pleti zelenavou krajku. Panu Vichrovi mizela její blahobytná tvář za jakýmsi závojem a vnímal z ní jenom dvě řady bílých silných zubů.</i></p><p style="text-align: justify;"><i>"Vyjedeme si spolu na výlet, pane Vichr," šveholila šťastně. Projdeme se na jaře po lukách u Labe, vy budete sbírat tesaříky a já si natrhám jarní kytičku. Miluju jaterníky, blatouchy, pryskyřníky, petrklíče... Mám starodávný recept. Všechny májové bylinky se posekají a dají se vařit do slané vody s kořenovou zeleninou..."</i></p><p style="text-align: justify;"><i>Pan Vichr hleděl s úděsem na blýskavé řezáky a jako ve zlém snu mu poletovaly před očima okřídlené ruce, sekaly kvetoucí jaro, házely je do hrnce, přidávaly máslovou jíšku a špetku pepře s muškátovým květem.</i></p></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: right;"><i>z knihy Idealistka od Jindřišky Smetanové<span style="text-align: left;"> </span></i></p></blockquote><p style="text-align: justify;">Vyběhla jsem tedy do zahrady a natrhala, co zrovna bylo k mání: z těch mnou pěstovaných petrželku, šnytlík, libeček a dobromysl. Z plevelů medvěda, jitrocel, fialky, listy maliníku, kopřivy, popenec, kokošku... Od každého jen trošičku, přesně jak je v "receptu", aby se chutě netloukly. Může se přidat i pampeliškové listí nebo bršlice (na ty jsem neměla odvahu). U bylinek platí stejné pravidlo jako při sběru hub: Ne všecko je jedlé, takže trháme jen to, co bezpečně poznáme!</p><p style="text-align: justify;">Všechno jsem to posekala najemno a vhodila do horkého vývaru. Na talíři jsem to ozdobila květy sedmikrásek, za což mě manžel nepochválil. A se slovy, že "není králík", je vylovil a nechal na okraji talíře. Jinak polévku snědl. Já mu totiž neprozradila, co všechno dalšího jsem do ní narvala.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnADhpgxv0W4Z_0BBKHXn21g2giePRAdYFys5sOp6FnRitXiibgC8Ijh1RS5ANpFlaFF4qvWxLkfFH6OCBx8Tz0S1O-Z7lHkwb3cw5CUtqGF-LaN46ZTmiveL5EKK7Sm1qV4WHpdx9PLRUdTKL3odvc7MzXZ-vNIEeLQB_eHzE0VodsCmvBGC3Aa-W/s3648/DSCN5326.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3648" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnADhpgxv0W4Z_0BBKHXn21g2giePRAdYFys5sOp6FnRitXiibgC8Ijh1RS5ANpFlaFF4qvWxLkfFH6OCBx8Tz0S1O-Z7lHkwb3cw5CUtqGF-LaN46ZTmiveL5EKK7Sm1qV4WHpdx9PLRUdTKL3odvc7MzXZ-vNIEeLQB_eHzE0VodsCmvBGC3Aa-W/w400-h300/DSCN5326.JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>1l vývaru<br />1 hrst čerstvých bylinek<br />1 lžíce másla<br />lžíce hladké mouky<br />špetka pepře<br />špetka muškátového květu<br />zakysaná smetana<br />chlebové krutonky</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Z másla a mouky uděláme světlou jíšku. Necháme mírně schládnout a přidáme vývar. Za stálého míchání přivedeme k varu. Do vroucí polévky vhodíme najemno nasekané bylinky, pepř a muškátový květ, promícháme a odstavíme. Horkou naléváme do talířků, do každé dáme lžičku smetany a několik sedmikrásek na ozdobu.</p><p style="text-align: justify;">Po pravdě, nebyla to žádná extra hitparáda: chuťově to nebylo špatné, ale na nás to bylo příliš řídké. Vlastně jen voda s trochou zeleně. Správná hanácká polévka musí být totiž tak hustá, že by po ní mohla kočka přeběhnout. </p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-26758540563352993232022-07-07T09:00:00.001+02:002022-07-07T17:43:40.190+02:00Pečený čaj<p style="text-align: justify;">Už pár let jsou v "módě" tzv. pečené čaje. Já se zatím do žádného nepustila. Každý rok jsem od někoho dostala a po pravdě mi příliš nechutnaly. Vždycky to bylo jak šťáva z kompotu. Teplá! Nevím, kde udělaly kamarádky chybu, ale takhle jsem si to nepředstavovala. To si můžu otevřít kompot a vypít šťávu - nemá cenu se s něčím extra dělat. Až loni jsem dostala čaj a ten byl konečně jiný, než všechny dosavadní. A dobrý! Samozřejmě, že jsem si hned vyptala recept a dnes se s vámi o něj podělím.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEI-yNY5bNWwyICsGydp8l57_Hf6_Rq6H1yHGgRcncZ9EERef370VoqMHMs9mbOsT0FlWhqqWJ9bj1aJCcUkfk0ZcLjrScMhXWyS8o_mLVW0asYvzal302cSMxhI-xB2eAzkPJKK9s1fiku0xKPucLy8ojm1rUbO_9OesxJPl15cEYrgGTytmyA-qp/s3648/DSCN4986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2736" data-original-width="3648" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEI-yNY5bNWwyICsGydp8l57_Hf6_Rq6H1yHGgRcncZ9EERef370VoqMHMs9mbOsT0FlWhqqWJ9bj1aJCcUkfk0ZcLjrScMhXWyS8o_mLVW0asYvzal302cSMxhI-xB2eAzkPJKK9s1fiku0xKPucLy8ojm1rUbO_9OesxJPl15cEYrgGTytmyA-qp/w400-h300/DSCN4986.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>1 kg rybízu<br />1 kg směsi jiných bobulovin (maliny, ostružiny, jahody, borůvky, josta, angrešt, moruše...)<br />2 celé citrony<br />1 kg cukru krystal (přibližně)<br />5 hřebíčků<br />2 lžičky skořice<br />5 hvězdiček badyánu<br />2 dl rumu</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Ovoce omyjeme, vložíme do pekáčku či hrnce, přidáme cukr (v množství dle druhu a sladkosti ovoce), koření, a na kostičky nakrájené omyté citrony i s kůrou. Vše vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 200°C asi 1 hodinu. Během té doby směs 2x promícháme. Do hotového vmícháme rum a ihned horké plníme do sklenic, které otočíme dnem vzhůru.</p><p style="text-align: justify;"><b>Příprava čaje:</b></p><p style="text-align: justify;">Do šálku dáme 1-2 lžíce směsi a zalijeme horkou vodou.</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-45037250959759122102022-06-09T09:00:00.000+02:002022-06-09T09:00:00.158+02:00Tvarohové nočky s jahodovým žahourem<p style="text-align: justify;">Pokud nemáte alespoň trošku přehled o naší tradiční kuchyni, tak vás asi bude zajímat, co to vlastně je ten "žahour". Abyste nemuseli googlit, tak vás s ním trošku seznámím. Zjednodušeně je žahour teplá (lépe horká), sladká ovocná omáčka. Pravý žahour se připravuje jen z borůvek. Jenže borůvky nejsou pro každého tak snadno dostupné. Tady na Hané, kde neuvidíte pohromadě na jednom místě víc než 20 stromů, je prostě nemáte kde nasbírat. A při dnešních cenách na trhu... To by se nám ten žahour asi zasekl v krku. Takže jahody jsou docela přijatelnou náhradou, kterou může vyzkoušet každý. Vážně to zkuste, stojí to za to. Krom toho, žahour si můžete dopřát i v kombinaci s jinými přílohami: např. s <a href="http://palates.blogspot.com/2018/06/kynute-knedliky.html" target="_blank">kynutými knedlíčky</a> bez náplně, nebo bramborovými <a href="http://palates.blogspot.com/2021/03/skubanky.html">šulánky</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2018/10/livance.html">lívancí</a>, palačinkami, můžete jím nahradit krém u dukátových <a href="http://palates.blogspot.com/2016/04/kynute-buchty-honzovy.html" target="_blank">buchtiček</a>...<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5lh5JHZMDhI/YRQeUEkKTcI/AAAAAAAAVTA/G6PKGZYtP6gVVkOdJIo8SinmEC72hDabACLcBGAsYHQ/s640/Jahodov%25C3%25BD%2B%25C5%25BEahour.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5lh5JHZMDhI/YRQeUEkKTcI/AAAAAAAAVTA/G6PKGZYtP6gVVkOdJIo8SinmEC72hDabACLcBGAsYHQ/w400-h300/Jahodov%25C3%25BD%2B%25C5%25BEahour.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p><b>Na nočky:</b><br />250 g tvarohu<br />1 vejce<br />1 lžíce másla<br />1 lžíce moučkového cukru<br />250 g hrubé mouky<br />špetka soli</p><p><b>Na žahour:</b><br />400 g jahod<br />1 lžíce másla<br />1 smetana na vaření (stačí 12 %)<br />2 lžíce cukru<br />1 vanilkový cukr<br /></p><p><b>Postup:</b></p><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Nočky:</b></div><div style="text-align: justify;">Utřeme cukr s vejcem do pěny, zašleháme změklé máslo a přidáme i tvaroh a sůl. Nakonec po částech vmícháváme mouku. Zpracované těsto dáme na 15-20 minut do lednice odpočinout. Poté z něj tvarujeme knedlíčky, které zaváříme do vřelé osolené vody. Odmícháme ode dna, aby se nepřilepily. Vaříme, dokud nevyplavou na hladinu, a pak ještě asi 2-3 minuty. Hotové vylovíme a do každého píchneme vidličkou, aby vyšla pára.</div><p></p><p style="text-align: justify;">Než se nám nočky uvaří, připravíme si žahour.</p><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Žahour:</b></div><div style="text-align: justify;">Jahody si nakrájíme na kostičky. Polovinu z nich dáme do kastrůlku, podlijeme kapkou vody, přidáme máslo, cukr, vše přivedeme k varu a vaříme cca 5 minut. Poté přilijeme smetanu a opět přivedeme k varu. Vypneme sporák a přidáme zbylou polovinu jahod, aby se prohřály.</div><p></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-83787646818153714682021-12-30T09:00:00.001+01:002021-12-30T14:40:27.542+01:00Hermelínová pomazánka<p style="text-align: justify;">Konec roku je za dveřmi, čeká nás další oslava. Zatímco Vánoce jsou spíše ve znamení cukroví a sladkostí, Silvestrovské oslavy se nám pojí s nejrůznějšími slanými pochoutkami mezi nimiž přední místo zaujímají chlebíčky a jednohubky. A na ty pochopitelně mažeme nejrůznější pomazánky. Některé jsem vám tu už představila: např: <a href="http://palates.blogspot.com/2017/01/vajickova-pomazanka.html" target="_blank">vajíčkovou</a> nebo <a href="http://palates.blogspot.com/2016/04/tunakova-pomazanka.html" target="_blank">tuňákovou</a>, Dnes vám přináším vyzkoušený recept na hermelínovou.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzggOEWC_y8dB1Zxt7o4-l-0pzW8bdRB0OX4NISJXPLscZSB7VyHWVNrivxtrX5EDDCCKMjmtKJHCN3GHfHhpRtSDRlE0WFIOZ9TYAb-tzrKQakSGZetYZuW59nT8r1Lya9QU-4SKlYomXtXvgJ6Qe4Y0-3h9MpPC8Qxb_9uhT7Jo-4Vr0rIxzRyo8=s640" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjzggOEWC_y8dB1Zxt7o4-l-0pzW8bdRB0OX4NISJXPLscZSB7VyHWVNrivxtrX5EDDCCKMjmtKJHCN3GHfHhpRtSDRlE0WFIOZ9TYAb-tzrKQakSGZetYZuW59nT8r1Lya9QU-4SKlYomXtXvgJ6Qe4Y0-3h9MpPC8Qxb_9uhT7Jo-4Vr0rIxzRyo8=w400-h300" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>1 hermelín (nebo camembert)<br />2 vejce vařená natvrdo<br />100 g šunky vcelku<br />1 zakysaná smetana<br />1 sáček majonézy<br />1 lžička hořčice (ideálně dijonské)<br />sůl, pepř</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Sýr, vejce, šunku, cibuli nakrájíme na jemno. Cibuli ještě spaříme (přelijeme horkou vodou). Vše smícháme v misce, přidáme smetanu, majonézu, hořčici a nezapomeneme osolit a opepřit dle vlastní chuti. Hotovou pomazánku dáme vychladit do lednice. Mažeme na pečivo, v sezóně můžeme ozdobit bylinkami, v zimě spíš proužkem papriky nebo rajčete.</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-71841217255984284952021-12-02T09:00:00.000+01:002021-12-03T18:59:04.925+01:00Adventní kalendář<p>Letos jsem se rozhodla, že vám zpestřím čekání na Vánoce adventním kalendářem. A spolu s tím vytáhnu na světlo dříve publikované recepty a další Vánoční inspirace.</p><p>Kliknutím na obrázek níže se přenesete do kalendáře. Tak hurá do toho!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.advent-kalendar.cz/adventni-kalendar/1407?fbclid=IwAR3Z8OW-Es7_Z8bpApR73X5iO3Cy5dp8N8OHpjwrtuFLDvCZT9zC_2rbdjo" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="766" data-original-width="1021" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-gd1iodfkurQ/YapaWOgbv6I/AAAAAAAAVng/tB88bPI1QQcE7cDAQ2EXewvTAS7ZCoRUwCNcBGAsYHQ/w400-h300/Advent%2B2021.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><h2 style="clear: both; text-align: center;">Krásný Advent!</h2>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-70990129895449683562021-11-11T09:00:00.007+01:002021-11-11T09:00:00.176+01:00Dort a lá Napoleon<p style="text-align: justify;">Je to pár týdnů, co internet doslova zaplavil tento "nepečený" dort. Vyskakoval na mě téměř všude: Na Facebooku, na různých ženských portálech, kamarádky ho hromadně tvořily a chlubily se s ním... Všude byl prezentován jako "ten nejlepší nepečený dort". Název jsem zjistila až poté, co jsem ho sama vyzkoušela. A přestože v tom posledním receptu s názvem "Dort Napoleon" bylo psáno, že se jedná o pravý a původní recept, tak ani v tomto případě to nebyla pravda. Protože to bych nebyla já, abych si to neověřila... A podařilo se mi vygooglit: Dort pochází z Ruska, tedy přesněji přímo z Moskvy - vymysleli jej totiž moskevští cukráři k oslavám 100 výročí vítězství nad Napoleonem, tedy už roku 1912. Odtud také název. Od té doby se dezert těší v Rusku velké oblibě a je to snad nejčastěji připravovaný dort k nejrůznějším oslavám.</p><p style="text-align: justify;">Ovšem originální recept budete dnes hledat marně. Je tolik verzí a modifikací... Dokonce i na ruském diskuzním fóru má každá z hospodyněk ten svůj pravý a originální recept ideálně ještě po babičce. Základem dortu jsou vrstvy sušenek, či oplatků promazané krémem. Čím víc vrstev, tím lépe! Zatímco krém používají všichni téměř stejný, tak ty sušenky či oplatky se u každého liší. Měly by to být tenké upečené plátky těsta. Někdo používá lístkové, někdo sušenky (podobné našim oblíbeným BeBe). Podle receptu, kde byly uvedeny i suroviny a postup pečení těch plátků bych se spíš domnívala, že by se měly použít dortové oplatky (rozhodně to příště vyzkouším). Ale teď už jsem měla udělaný ten z BeBeček, takže proč se nepodělit. Dobrý byl.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zXdZN7jeAkA/YYwGcajVRUI/AAAAAAAAVjU/rE7USDBN_lkvEwVoK2000Dbk62OSA6NGwCLcBGAsYHQ/s640/Dort%2BNapoleon.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zXdZN7jeAkA/YYwGcajVRUI/AAAAAAAAVjU/rE7USDBN_lkvEwVoK2000Dbk62OSA6NGwCLcBGAsYHQ/w400-h300/Dort%2BNapoleon.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>800 ml mléka<br />4 žloutky<br />180 g cukru krupice<br />1 vanilkový cukr (kdo si podobně jako já děláte svůj, tak cca 10 g)<br />50 g hladké mouky<br />250 g másla<br /></p><p>650 g máslových sušenek (5 balíčků BeBe)</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Cukr se žloutky vyšleháme do pěny, vmícháme mouku a potom mléko. Ve vodní lázni vše dál pomalu šleháme a zahříváme, dokud směs nezhoustne asi jako kaše. Za občasného zamíchání necháme vychladnout. Mezitím si vyšleháme máslo. Vychladlý krém postupně zašleháváme do másla. Formu si hustě vyskládáme vrstvou sušenek, na ně rozetřeme krém, další vrstvu sušenek, krém... Stále střídáme a končíme vrstvou krému. Dáme alespoň na 12 hodin odležet do lednice. Dort se krásně proleží, sušenky natáhnou vlhkost a změknou, krém naopak ztrátou vlhkosti více ztuhne. Hotový dort posypeme rozdrobenými sušenkami.</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-76048342197181989562021-08-26T09:00:00.000+02:002021-08-26T09:00:00.185+02:00Jak na živou drůbež<div style="text-align: justify;">Dnes už jen málokdo má to štěstí, že přijde k opravdu čerstvému drůbežímu masu. A tím čerstvé myslím ještě živé! Ale pro případ, že by vás to "štěstí" opravdu někdy potkalo, připravila jsem pro vás snad srozumitelný postup, jak si s tím ptákem poradit. Věřte mi, není to nic složitého, když to zvládám já, holka původem z města a samouk, co se týká zpracování živých zvířat. Takže směle do toho! Jako "modelka" mi posloužila jedna vynešená slípka, ale stejným způsobem se dělají prakticky všichni ptáci, jen ti vodní se hůř spařují.</div><div><div style="text-align: justify;">Budete potřebovat: přiměřeně velký škopek, kbelík na odpad, několik ostrých nožů, horkou vodu a něco na polévání. Pokud máte nůžky na drůbež, tak si je také připravte, lépe se s nimi pracuje a nezničíte si tolik nože.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Asi nejobtížnější na celém tom postupu je, toho ptáka vůbec chytit. Ale pokud nemáte vlastní chov, dá se předpokládat, že ho dostanete už v nějaké bedýnce či pytli, takže ho stačí jen šikovně vytáhnout. Nejlepší je chytit ho za křídla. Pokud to uděláte dobře, tak se vám nebude mrskat a je jen minimální riziko, že by se vám vysmekl a vy ho museli honit po dvoře.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PSjT-pNVdew/YSZzUqQ5msI/AAAAAAAAVU0/f36PW5MSCVcSspoZpTOZRIYs2FbG6Nb8QCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9523.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-PSjT-pNVdew/YSZzUqQ5msI/AAAAAAAAVU0/f36PW5MSCVcSspoZpTOZRIYs2FbG6Nb8QCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9523.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Zabít ptáka je poměrně snadné, zvlášť když máte opravdu ostrý nůž. Úplně správně se to dělá tak, že toho ptáka píchnete do fontanelky na hlavě. Jenže to musíte umět. Druhá možnost je ho normálně připravit o hlavu buď sekerkou, nebo ostrým nožem. Já to dělám nožem. Položím si ptáka na zem, přišlápnu mu botou křídla, lehce ho přidržím za hlavu a jedním řezem ji oddělím od těla. Doporučuji to dělat venku!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Xvm0K_CaAoY/YSZzd_p_sSI/AAAAAAAAVU4/yVM7V54Fys0yo4NZ5Nx0TVE-aRtvgN_PQCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Xvm0K_CaAoY/YSZzd_p_sSI/AAAAAAAAVU4/yVM7V54Fys0yo4NZ5Nx0TVE-aRtvgN_PQCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9525.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Zatímco hlava je hned bez života, tělo sebou ještě pár minut škube, někdy i hází. Ale jelikož nemá mozek, tak už žádnou bolest nevnímá! Jsou to jen nervy. Navíc mu to pomáhá se vykrvit. Tělo nyní zbavíme i pařátů, opět stačí jeden řez na každý - u vodní drůbeže to provedeme až po spaření. A torzo uložíme do škopku a spaříme.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-50WVARZSx9s/YSZzljDe37I/AAAAAAAAVVA/CW-N_BeN03gBvLJkBDKgf4PFC8H-EXnpQCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9526.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-50WVARZSx9s/YSZzljDe37I/AAAAAAAAVVA/CW-N_BeN03gBvLJkBDKgf4PFC8H-EXnpQCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9526.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pomalu ho poléváme vřelou vodou, obracíme ze všech stran, aby se skutečně spařilo úplně celé. Nesmíme vodu moc prudce chrstnout, protože pak steče a mine se účinkem. Vodní drůbež je lepší uvázat za pařáty a ponořit celé na pár vteřin do kotle (velkého hrnce) s vřelou vodou, která se tak lépe dostane pod mastné peří.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Tím se dostáváme ke škubání. Pokud jsme peří dobře spařili, je to otázka pár minut. Peří se téměř samo odděluje a stačí je jen sbírat a zahazovat. Problematické bývá jen, pokud má pták tzv. podrůsty, tedy mladé peří.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ILaH3DXfSWk/YSZzsIYUgOI/AAAAAAAAVVE/yUr3RRVwxB0NB8oa-9Q-XgMgrBgwrJT9wCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9535.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-ILaH3DXfSWk/YSZzsIYUgOI/AAAAAAAAVVE/yUr3RRVwxB0NB8oa-9Q-XgMgrBgwrJT9wCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9535.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Máme zabito, oškubáno, jdeme ho kuchnout. Možností jak na to je více. Mě se osvědčilo začít u prsní kosti. Nejprve nožem rozříznu kůži a maso uprostřed těla až ke kosti. Následně použiju nůžky a kosti rozstříhám. Opět vezmu nůž a dořežu maso a kůže, rozříznu kůži i na krku a také otevřu břišní dutinu. Když dojdete ke kloace, obřežte ji z obou stran.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-tASiT2hI-wc/YSZzzU-AZmI/AAAAAAAAVVQ/iTiB_ydA2tQ6f-fkMSqxKSd7kDot7ItNACLcBGAsYHQ/s640/DSCN9590.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-tASiT2hI-wc/YSZzzU-AZmI/AAAAAAAAVVQ/iTiB_ydA2tQ6f-fkMSqxKSd7kDot7ItNACLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9590.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5LIvnsW-YWk/YSZzzYj2r7I/AAAAAAAAVVM/JHfwVVwWk78m-WfiKy6-0odjLvV7_-NfACLcBGAsYHQ/s640/DSCN9592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5LIvnsW-YWk/YSZzzYj2r7I/AAAAAAAAVVM/JHfwVVwWk78m-WfiKy6-0odjLvV7_-NfACLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9592.JPG" width="400" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-iSnSRf1prmo/YSZz_Qd2XyI/AAAAAAAAVVc/4yvBkvZuSf8PSUOFutTiA7-e4Lu6KeIEgCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9510.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-iSnSRf1prmo/YSZz_Qd2XyI/AAAAAAAAVVc/4yvBkvZuSf8PSUOFutTiA7-e4Lu6KeIEgCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9510.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Nyní vytrhněte rukou dýchací trubici spolu s trávicí trubicí a voletem. Pokud budete mít štěstí, bude vole prázdné. Ale ani s plným to není velký problém, jen hrozí že v případě protržení budete mít všude zrní. U srdce si začněte vypomáhat nožem a jeho špičkou postupně a pomalu oddělujte vnitřnosti od těla. V závěru se vám bude hodit, když vám někdo pomůže a podrží ptáka ve vzduchu, aby se vnitřnosti vytrhávaly svou vlastní vahou a působením gravitace. Nakonec jen doříznete kloaku a je hotovo. Nakonec ptáka opláchnete vodou, abyste ho zbavily krve a případných nečistot. Celé to nezabralo ani hodinu.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jq6leOiG7Us/YSZz_ccgkjI/AAAAAAAAVVg/3_ftbkevcSUrbTKsgpGwH4Qwj1FUBFyhACLcBGAsYHQ/s640/DSCN9516.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jq6leOiG7Us/YSZz_ccgkjI/AAAAAAAAVVg/3_ftbkevcSUrbTKsgpGwH4Qwj1FUBFyhACLcBGAsYHQ/w300-h400/DSCN9516.JPG" width="300" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RG0Uk3DANe4/YSZz_aVXGXI/AAAAAAAAVVk/hmHQvUNmPXcqtetaJlvAJDi0Bo7UIesPQCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9520.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-RG0Uk3DANe4/YSZz_aVXGXI/AAAAAAAAVVk/hmHQvUNmPXcqtetaJlvAJDi0Bo7UIesPQCLcBGAsYHQ/w400-h300/DSCN9520.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-G-08peG-Ot4/YSZ0AEQoptI/AAAAAAAAVVo/Dodk1cprdwQG_YVqOY_yDOqVQZt5zJTGQCLcBGAsYHQ/s640/DSCN9521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-G-08peG-Ot4/YSZ0AEQoptI/AAAAAAAAVVo/Dodk1cprdwQG_YVqOY_yDOqVQZt5zJTGQCLcBGAsYHQ/w300-h400/DSCN9521.JPG" width="300" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Zbývá poslední: Obrat vnitřnosti, bylo by škoda je vyhodit. Odtrhnete srdce, dále opatrně játra - dávejte pozor, aby nepraskla žluč - tu je pochopitelně potřeba odstranit. Holubi žluč nemají, perličky jak kdy, ale u obojích jsou vnitřnosti tak drobné, že se s nimi nikdo nedělá. Ještě oddělíme žaludek od zbytku trávicího traktu a vyčistíme. To znamená, že žaludek rozřízneme, vysypeme obsah a odstraníme vnitřní vrstvu, která někdy může být i zrohovatělá. Tyto vybrané vnitřnosti důkladně propláchneme. Vše ostatní (střeva, plíce, zárodky vajíček) vyhodíme.</div><div><br /></div><div><br /></div></div>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-57172433419238854052021-08-12T09:00:00.010+02:002021-08-12T09:00:00.201+02:00Základ na lečo<p style="text-align: justify;">V posledních letech se nám rajčata příliš nedařily. Zato letos nám to vynahrazují opravdu dostatečně a já mám plné ruce práce, abych je nějak zpracovala. Ve všední dny nemám příliš času, tak je jen v robotu propasíruju (jde to opravdu rychle) a vzniklý protlak zamrazím. Později jej použiju na <a href="http://palates.blogspot.com/2017/08/plnene-papriky-v-rajcatove-omacce.html" target="_blank">rajskou omáčku</a>, kterou všichni milujeme a je jedno, jestli je to ta, co mám pod odkazem s plněnými paprikami, nebo ta druhá "klasická", na kterou jsem zatím recept nepublikovala. O víkendech se pak pouštím do složitějších věcí. Už mám dostatek <a href="http://palates.blogspot.com/2017/09/pomazanka-na-topinky-plameny.html" target="_blank">pomazánky na topinky</a>, které doma přezdíváme plameny, i přesto, že dávám jen polovinu množství pepře, aby to jedl i Adámek. Kečupu se zatím bráním. Ne, že by nám nechutnal, ale naše rodinná spotřeba je tak malá, že si ty 3-4 skleničky za rok raději koupíme. Vím, tomu <a href="http://palates.blogspot.com/2016/09/domaci-kecup.html" target="_blank">domácímu</a> se nevyrovná, ale té práce, která nakonec přijde vniveč... Posledně jsem většinu rozdala. Se nedivte, že se mi do toho nechce. Ani do <a href="http://palates.blogspot.com/2014/09/marmelada-ze-zelenych-rajcat.html" target="_blank">marmelády</a> se letos pouštět nemíním. Sice nebyla špatná, ale letos je tolik ovoce, že bychom to ani všechno nespotřebovali. Nechám si ji na nějaký příští (horší) rok. Zato vážně uvažuju o <a href="http://palates.blogspot.com/2015/10/susena-rajcata.html" target="_blank">sušených rajčatech</a>, které sice také dají hodně práce, ale zato naložené v oleji vydrží i několik let, když je náhodou nestačíme spotřebovat. No a nesmím zapomenout na <a href="http://palates.blogspot.com/2018/07/leco-s-klobasou.html" target="_blank">lečo</a> - tedy tentokrát základ na něj. Doufám, že jsem vás tímto úvodem inspirovala. Spoustu dalších receptů, jejichž surovinou jsou rajčata, najdete <a href="http://palates.blogspot.com/search/label/Raj%C4%8Data" target="_blank">ZDE</a>. Ale teď už pojďme na to lečo... </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jbE4qL1TKJY/YRQdyi02c8I/AAAAAAAAVS4/COZzr13K8wQbMs3IyHmnfFxZoQERlONXQCLcBGAsYHQ/s640/Le%25C4%258Do.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-jbE4qL1TKJY/YRQdyi02c8I/AAAAAAAAVS4/COZzr13K8wQbMs3IyHmnfFxZoQERlONXQCLcBGAsYHQ/w400-h300/Le%25C4%258Do.JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></p><p style="text-align: justify;">1 kg paprik<br />0,5 kg cibule<br />1 kg rajčat<br />125 g sádla (nebo olej)<br /></p><p style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Toto je jen základní poměr surovin. Samozřejmě ho dělávám z většího množství, obvykle alespoň z trojnásobku, častěji z pětinásobku. Sádlo tedy rozpustíme v širší hluboké pánvi. Přidáme nakrájenou cibuli a papriky a restujeme dorůžova (dokud se nezačnou rožky barvit). Potom odstavíme. Touto směsí plníme zavařovací sklenice do poloviny. Rajčata také nakrájíme a syrová přidáme do sklenic. Zavíčkujeme a zavaříme 15 minut na 90°C.</p><p style="text-align: justify;">Záměrně používám sádlo, protože po vychladnutí ztuhne na povrchu a tím zabrání, aby se k zelenině dostal vzduch, který ve sklenici zůstal. S olejem nemám zkušenosti, ale dle mého názoru ho bude potřeba více.</p><p style="text-align: justify;"><b>A jak potom z tohoto základu připravit lečo?</b></p><p style="text-align: justify;">Je to jednoduché, na trošce sádla oprančíte klobásu, přidáte tuto směs, podusíte, dokud se neodpaří přebytečná voda, vmícháte vajíčka a ochutíme solí a pepřem.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hntq7mN4phg/W1n1ibSh3AI/AAAAAAAAHdU/uh7sRpaRKGk-DzSHI53sL07cpoUCUt6pgCPcBGAYYCw/s640/Le%25C4%258Do.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-hntq7mN4phg/W1n1ibSh3AI/AAAAAAAAHdU/uh7sRpaRKGk-DzSHI53sL07cpoUCUt6pgCPcBGAYYCw/w400-h300/Le%25C4%258Do.jpg" width="400" /></a></div><p></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-30328708574509924502021-07-29T09:00:00.025+02:002021-08-11T20:27:18.607+02:00Tvarohový dezert<p style="text-align: justify;">Léto je v plném proudu. Pořád čtu na internetu, že teplo není a nebude... Nevím jak jinde, ale u nás je vedro na padnutí. A do toho má Adámek narozeniny. Normálně mu dělávám klasický dort - brněnský. Ale letos jsem usoudila, že by to v těch vedrech chtělo něco víc osvěžujícího - chlazeného... A tak jsem vyhrabala starý recept na tvarohový dort, který jsem nedělala už léta. Lehce nakyslý tvaroh v kombinaci s ovocem, bude určitě osvěžující. Zrovna zrají meruňky, tak jsem je použila. Ale je možné využít prakticky jakékoliv čerstvé i kompotové ovoce.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-zXH-0Rt7Yk8/YQLul7APqhI/AAAAAAAAVQ4/NTw7qI7uh0wqHwY1xs8ekusWKpBWaUcxgCLcBGAsYHQ/s640/tvarohov%25C3%25BD%2Bdezert.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-zXH-0Rt7Yk8/YQLul7APqhI/AAAAAAAAVQ4/NTw7qI7uh0wqHwY1xs8ekusWKpBWaUcxgCLcBGAsYHQ/w400-h300/tvarohov%25C3%25BD%2Bdezert.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></p><p style="text-align: justify;">500 g tvarohu<br />4 dl mléka<br />2 vejce<br />250 g másla<br />135 g moučkového cukru<br />vanilkový cukr<br />4 lžíce rumu<br />1 balíček dortového želé<br />piškoty a ovoce dle potřeby</p><p style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Ve studeném mléce rozmícháme želatinu se lžící cukru a necháme směs přejít varem - úplně stačí 15 vteřin. Necháme trošku zchladnout, občas promícháme. Vyšleháme vejce s cukrem do pěny, přidáme po kouscích tvaroh, mléko, rum, želatinu, změklé máslo. Šleháme, až se vše spojí v hladký krém. Dortovou formu vyložíme piškoty, na ně navrstvíme krém, v další vrstvě dáme ovoce, na ně opět krém, piškoty... Necháme v ledničce ztuhnout do druhého dne. Podáváme ozdobené šlehačkou a ovocem.</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-14638565539999044242021-07-15T09:00:00.008+02:002021-08-11T20:27:40.415+02:00Zmrzlinovač a ovocná zmrzlina<p style="text-align: justify;">Minulý týden jsem byla nakupovat v LIDLu a všimla jsem si tam přístroje na výrobu zmrzliny doslova za hubičku - čtyři stovky jsou fakt dobrá cena. Tak jsem ho přihodila do košíku k nákupu. Většina dnes prodávaných zmrzlin se totiž dělá místo ze smetany a mléka z rostlinných tuků. Mnohým to nevadí, ale já si na tu chuť nemůžu zvyknout a stále nostalgicky vzpomínám na nanukáč, polárku i obyčejné ledňáčky. A tak vidina domácí smetanové zmrzliny pro mě byla lákavá, zvláště při té ceně... Kdysi už jsem jeden měla a tak o jeho fungování něco málo vím.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-DT6vYz4jlHA/YO8cM1ElQuI/AAAAAAAAVKI/eP5hARQFq7U25E1SI9yEgR1MB8NWxfYxACLcBGAsYHQ/s640/zmrzlinova%25C4%258D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-DT6vYz4jlHA/YO8cM1ElQuI/AAAAAAAAVKI/eP5hARQFq7U25E1SI9yEgR1MB8NWxfYxACLcBGAsYHQ/w400-h300/zmrzlinova%25C4%258D.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;">A jak funguje? Jako u většiny zmrzlinovačů je jeho hlavní součástí dvojitá nádoba mezi jejímiž stěnami je jakási tekutina (spíše řídký gel), kterou je třeba před přípravou zmrzliny namrazit - doporučuje se 24 hodin. Ideální je v sezóně nádobu uchovávat v mrazáku a v případě potřeby ji vytáhnout a použít. Nádobku vložíme do plastové mísy, nasadíme dekl s lopatkou a motorkem a za 30-45 minut máme zmrzku.</p><p style="text-align: justify;">U tohoto typu (<a href="https://www.lidl-shop.cz/p/silvercrest-zmrzlinovac-secm-12-c6/p100325364" target="_blank">Silvercrest SECM 12 C6</a>) oceňuji to, že směs pro přípravu zmrzliny lze nalévat až po uvedení přístroje do chodu. To u mého minulého přístroje nebylo možné a než jsem nalila tekutinu, přiklopila víkem s lopatkou a uvedla do chodu, tak část směsi přimrzla ke stěnám nádoby. Lopatka také těsně kopíruje povrch nádoby, takže ani tady nehrozí přimrzání - u starého lopatka již přimrzlou směs neodškrábla. Díky průhlednému víku můžete průběžně kontrolovat stav zmrzliny a lépe tak odhadnout, kdy už je hotová. Přístroj snadno rozložíte a zase složíte, takže údržba je celkem jednoduchá.</p><p style="text-align: justify;">Samozřejmě jsem ho hned o víkendu vyzkoušela! V návodu bylo i 6 základních receptů na zmrzliny, tak jsem vyzkoušela jahodovou. Byla skutečně výborná, trošku méně sladká, což nám nevadí, vy si ji můžete osladit dle vlastní chuti. Podle stejného receptu se dá připravit prakticky jakákoliv jiná ovocná zmrzlina, jen u bobulovin je potřeba ovoce místo obyčejného rozmixování propasírovat, abychom odstranili pecičky.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-jvGCpnLtOs4/YO8cacZaEqI/AAAAAAAAVKM/4FTFGRYQtPs8odW3RcDwYk0dsvkuu6fTgCLcBGAsYHQ/s640/ovocn%25C3%25A1%2Bzmrzlina.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-jvGCpnLtOs4/YO8cacZaEqI/AAAAAAAAVKM/4FTFGRYQtPs8odW3RcDwYk0dsvkuu6fTgCLcBGAsYHQ/w400-h300/ovocn%25C3%25A1%2Bzmrzlina.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Ovocná zmrzlina</b></p><p>300 g ovoce nebo ovocné šťávy<br />250 ml šlehačky<br />200 ml mléka<br />2 žloutky<br />70 g moučkového cukru</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Ovoce podle druhu buď rozmixujeme, nebo propasírujeme. Šlehačku ušleháme. Cukr a žloutky utřeme do pěny, přidáme ušlehanou šlehačku, mléko, ovoce, případně další ingredience (např, pár kapek citronové šťávy, nějaké bylinky...). Zmrzlinovač uvedeme do chodu a teprve pak vlijeme připravenou směs. Hotovou zmrzlinu co nejrychleji přendáme do jiné nádoby.<br /></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-44584799961899425322021-05-06T09:00:00.001+02:002021-05-06T09:00:00.207+02:00Kohout pečený na celeru<p style="text-align: justify;">Samozřejmě se nevylíhnul jen <a href="http://palates.blogspot.com/2021/03/kohoutek-na-vine.html" target="_blank">jeden kohoutek</a>. Statisticky bývá obvyklé, že přibližně polovina kuřátek jsou slepičky a polovina kohoutci. Takže kohoutků na gastronomické pokusy jsme měli více. A já toho pochopitelně využila a vyzkoušela další recept - tentokrát na celeru. Opět to bylo výborné. Vůbec nevadilo, že recept neobsahoval žádné víno, tak typické pro přípravu kohoutků. Celer je sám od sebe dost aromatická zelenina a kombinace s drůbežím masem chuťově příjemně ladila. I když... možná by nebylo špatné přidat i další zeleninu a udělat ho na způsob svíčkové. Ale to zase někdy jindy.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-EM98ugYk700/YJLMHuw55MI/AAAAAAAAU2Q/dclj18veDPU1jqOQGlH7-8lIxlGyJGC0QCLcBGAsYHQ/s640/Kohoutek%2Bna%2Bceleru.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-EM98ugYk700/YJLMHuw55MI/AAAAAAAAU2Q/dclj18veDPU1jqOQGlH7-8lIxlGyJGC0QCLcBGAsYHQ/w400-h300/Kohoutek%2Bna%2Bceleru.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>1 kohout<br />2 cibule<br />1/2 bulvy celeru<br />2 lžíce sádla<br />1 lžíce hořčice<br />50 g špeku<br />sůl, pepř, tymián<br />0,75 slepičího vývaru (případně kuřecího)</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Kohouta si rozporcujeme, jednotlivé části osolíme a okořeníme. Rozpustíme sádlo a špek nakrájený na kostičky, přidáme 1 cibuli a celer - obojí nakrájené nahrubo a restujeme, dokud cibule nezačne zlátnout. Na tento základ vložíme porce kohoutka, posypeme zbylou nakrájenou cibulí a zalijeme vývarem, ve kterém jsme rozmíchali hořčici. Maso by mělo být téměř celé ponořené. Zakryté pečeme na 180°C asi 2,5-3 hodiny (podle stáří kohoutka). Poté odklopíme pokličku a ještě asi 0,5 hodiny dopékáme, aby se udělala kůrčička. </p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-614158251635834842021-04-22T09:00:00.093+02:002021-04-22T09:00:00.193+02:00Pomerančová babka<p style="text-align: justify;">Pokud máte rádi kynuté buchty, koláče a jiné dobroty, babku si určitě zamilujete. Traduje se, že babka je tradiční židovský moučník, ale četla jsem i o původu z Polska či Ukrajiny - to se však s židovským původem nemusí vylučovat. Jak víme, židovské komunity můžeme nalézt po celém světě. Do širšího povědomí se dostala teprve nedávno: V roce 2010 ji začal prodávat v New Yorku židovský pekař a Američané si ji zamilovali. Od té doby údajně peče babku celý svět (a já nemohla zůstat pozadu). Co to vlastně babka je: Je to jakási motanice z kynutého těsta, plněná nejrůznějšími náplněmi a polévaná sladkou glazurou. Jako základ můžete použít své oblíbené kynuté těsto, které děláváte normálně na koláče nebo buchty. Náplně mohou být také různé, u nás jsou asi nejčastější čokoládové, ale můžete použít ovoce, povidla, mák... Já pro začátek vyzkoušela oříškovou s pomerančovou glazurou.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-mWGjtuMjWds/YGSlnT5jxjI/AAAAAAAAUqI/LRkGw2fySJsapLBdcUjShA9iKGvoDyMkQCLcBGAsYHQ/s640/Pomeran%25C4%258Dov%25C3%25A1%2Bbabka.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-mWGjtuMjWds/YGSlnT5jxjI/AAAAAAAAUqI/LRkGw2fySJsapLBdcUjShA9iKGvoDyMkQCLcBGAsYHQ/w400-h300/Pomeran%25C4%258Dov%25C3%25A1%2Bbabka.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p><b><i>na těsto:</i></b><br />80 ml mléka<br />2 vejce<br />60 g rozpuštěného másla<br />1 lžička soli<br />60 g cukru<br />kůra z jednoho pomeranče<br />350 g hladké mouky<br />20 g droždí</p><p><b><i>náplň:</i></b><br />lískooříšková nebo čokoládová pomazánka (např. nuttela)<br />(lískové ořechy)</p><p><b><i>glazura:</i></b><br />šťáva z jednoho pomeranče<br />40 g cukru</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Suroviny na těsto dáme v uvedeném pořadí do pekárny a spustíme program těsto. Kdo nemá pekárnu, smíchá si vlažné mléko, lžíci mouky, lžíci cukru a droždí, nechá vzejít kvásek, který následně smíchá s moukou a ostatními surovinami, vypracuje těsto, které nechá vykynout. Další postup je stejný ať už si těsto připravíte v pekárně nebo klasickým způsobem. Než nám těsto vykyne, připravíme si glazuru: svaříme cukr s pomerančovou šťávou a za stálého míchání redukujeme zhruba na polovinu původního množství. Vykynuté těsto na pomoučněném vále rozválíte na plát, ten potřete pomazánkou, můžete posypat sekanými ořechy a stočíte jako roládu. Potom ji podélně rozříznete, abyste získali dva prameny, které jednoduše stočíte. Takto připravenou babku vložíte do vymazané formy na chlebíček a necháte další cca hodinu znovu vykynout. Před vložením do trouby rovnoměrně polijeme glazurou. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C 40 minut.</p><p><br /></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-1731164960745135412021-04-08T09:00:00.006+02:002021-04-08T09:00:00.251+02:00Křimický řízek<p><span style="text-align: justify;">Křimice jsou obec (dnes část Plzně), která je proslulá svým kysaným zelím. Zelárna tam funguje už cca 100 let a zpracovává zelí od místních farmářů, při čemž používá tradiční metody včetně "šlapání". Samozřejmě, že místní zelí je v Křimicích i okolí oblíbené a tak se nemůžeme divit i nejrůznějším experimentům v kuchyni. Z nějakého takového experimentu nejspíš vzniknul i křimický řízek. O jeho původu či historii se mi nepodařilo nic dohledat. Čím je tedy křimický řízek jiný? Především tím, že těstíčko na obalování obsahuje zelí - ideálně to křimické kysané, ale klidně můžete použít i jiné, kdo by pro zelí jezdil až do Plzně, že? Řízek se podobá tomu v bramboráku, tedy vzhledem, chuť je pochopitelně jiná, taková svěží lehce nakyslá po zelí. A na rozdíl od bramborákového těsta, je to zelné lehčí... Rozhodně po jednom řízku i s přílohou nemáte pocit, že prasknete.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-ufeTBpROzHQ/YGSlc95r9zI/AAAAAAAAUqE/xmpDz7mraCE91AavA58S4wcc2rOer7O7wCLcBGAsYHQ/s640/K%25C5%2599imick%25C3%25BD%2B%25C5%2599%25C3%25ADzek.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-ufeTBpROzHQ/YGSlc95r9zI/AAAAAAAAUqE/xmpDz7mraCE91AavA58S4wcc2rOer7O7wCLcBGAsYHQ/w400-h300/K%25C5%2599imick%25C3%25BD%2B%25C5%2599%25C3%25ADzek.JPG" width="400" /></a></div><b>Suroviny:</b><p></p><p>4 porce vepřové pečeně<br />500 g kysaného zelí (v případě nouze můžete nahradit i sladkokyselým)<br />sůl, pepř<br />4 vejce<br />8 stroužků česneku<br />hladká mouka dle potřeby<br />tuk na smažení (sádlo)</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Vepřové plátky z obou stran naklepeme, osolíme a opepříme. Zelí slejeme, necháme okapat, podle potřeby překrájíme na menší kousky a v míse smícháme s vejci, prolisovaným česnekem, solí, pepřem a zahustíme moukou. V pánvi si rozehřejeme tuk. Každý plátek masa potřeme z jedné strany těstíčkem a vložíme tou potřenou stanou na rozpálený tuk. Poté potřeme i druhou stranu. Smažíme do zlatova z obou stran. <br /></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-38604662002253478582021-03-25T09:00:00.049+01:002021-03-25T18:12:06.307+01:00Šulánky<p style="text-align: justify;">Ke klasice české i moravské kuchyně neodmyslitelně patří šulánky - noky z bramborového těsta se sladkým sypáním. Záměrně to píšu tak obecně. Dnes se nejčastěji dělávají s mákem, ale můžete si je posypat i opraženou strouhankou, ořechy, perníkem... Podle mě musí být naprosto nejlepší s prachandou - to jsou mleté sušené hrušky. Hrušky jsou tady v okolí poměrně nedostatkovým ovocem. Obávám se, že šulánky s prachadnou nejspíš nikdy neochutnám. Prozatím se musím spokojit s mákem. Ale i ty jsou naprosto úžasné a doma je milujeme.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q-tosG8jctI/YFuJBg9CAaI/AAAAAAAAUo0/cTvmcwAmJ446Gy6Yu9JIVBBmR4cezpWIwCLcBGAsYHQ/s640/%25C5%25A1kub%25C3%25A1nky.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q-tosG8jctI/YFuJBg9CAaI/AAAAAAAAUo0/cTvmcwAmJ446Gy6Yu9JIVBBmR4cezpWIwCLcBGAsYHQ/w400-h300/%25C5%25A1kub%25C3%25A1nky.JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></p><p></p><div style="text-align: justify;">1 kg brambor</div><div style="text-align: justify;">1 vejce</div><div style="text-align: justify;">250-300 g hrubé mouky</div><div style="text-align: justify;">sůl</div><p></p><p style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Brambory si den předem uvaříme ve slupce. Oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, osolíme, vmícháme vejce a postupně zahušťujeme moukou. Když je těsto dostatečně spojené, ani se nedrobí ani nelepí, tak z něj vytvarujeme válečky, které mírně zploštíme a krájíme na podílky - škubánky. Ty pokud možno hned zavařujeme do vřelé vody. Vařečkou opatrně promícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Jakmile vyplavou, tak ještě necháme cca 2 minuty povařit a vytahujeme. Na talíři sypeme moučkovým cukrem, mletým mákem (nebo něčím jiným) a poléváme rozpuštěným máslem.</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-22994296854384129992021-03-11T09:00:00.174+01:002021-03-11T09:00:03.931+01:00Kohoutek na víně<p style="text-align: justify;">Manžel už několik let chová slepice. A skoro každý rok nějaká začne kvokat, tak si sežene oplodněná vajíčka a odchová kuřátka. Slepičky si obvykle ponecháme na vajíčka, ale kohoutci k ničemu nejsou, takže je postupně vyzabíjíme. Jenže dosud nikdy se mi žádného nepodařilo dobře připravit. To víte, jsem holka z města a o různých vlastnostech drůbežího masa toho moc nevím. A tak jsem manželovi věřila, že je to vlastně kuře a že se připravuje úplně stejně, jako kterékoliv jiné kuře. A když jsme si ani po několikáté na tuhém pečeném kohoutkovi nepochutnali, tak se manžel zeptal kamaráda kuchaře, v čem je asi problém. A zjistil, že: kohoutek v žádném případě není kuře! Má jinou strukturu masa a tudíž se k pečení vůbec nehodí. A doporučil nám, udělat ho na víně - prý nejběžnější úprava kohoutka. </p><p style="text-align: justify;">Nelenila jsem, sedla k internetu a dala se do vyhledávání toho "nejlepšího" receptu. Opět jich je spousta, a i když jsou si hodně podobné, tak přece jen se v některých věcech liší. Mě asi nejvíce zaujal recept, údajně přímo od Romana Vaňka, jehož kuchařského umění si velmi vážím. Tak snad mu neudělám ostudu. Snažila jsem se jeho postup dodržet maximálně přesně. Bylo to náročné časově i na množství umazaného nádobí. Abych vše stihla k obědu, začala jsem už den předem, kdy jsem si nejen naložila kohoutka, ale také připravila vývar. Pečlivost a preciznost se zřejmě vyplatila, protože jsme si konečně na kohoutkovi poprvé skutečně pochutnali.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-lUeZpavkHc0/YEkirlL6QRI/AAAAAAAAUlo/UyqWQ6r4Gr4fnuYX85ZJQoWlA4n0Op2GwCLcBGAsYHQ/s640/Kohoutek%2Bna%2Bv%25C3%25ADn%25C4%259B.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-lUeZpavkHc0/YEkirlL6QRI/AAAAAAAAUlo/UyqWQ6r4Gr4fnuYX85ZJQoWlA4n0Op2GwCLcBGAsYHQ/w400-h300/Kohoutek%2Bna%2Bv%25C3%25ADn%25C4%259B.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny</b></p><p>1 mladý kohoutek</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"><b>na marinádu:</b></p></blockquote><p>1 mrkev<br />1 stonek řapíkatého celeru<br />1 cibule<br />3 stroužky česneku<br />10 kuliček pepře<br />2 bobkové listy<br />1 lžíce sušeného tymiánu, (nebo 4 snítky čerstvého)<br />600 ml červeného vína</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"><b>na vývar</b></p></blockquote><p>1 l vody<br />1 cibule<br />25 g másla<br />5 kuliček pepře<br />1 kulička nového koření</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"><b>na pokrm</b></p></blockquote><p>100 g slaniny<br />40 g másla<br />3 lžíce koňaku (whisky)<br />hladká mouka dle potřeby<br />sůl</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"><b>na dokončení</b></p></blockquote><p>50 g slaniny<br />40 g másla<br />150 g žampiónů (raději menších)<br />1 cibule<br />sůl</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Kohoutka rozporcujeme alespoň na čtvrtiny. Odstraníme hrudní koš, páteř a křidýlka, které použijeme na vývar. Takto připravené porce vložíme do mísy, zasypeme na kostičky nakrájenou zeleninou, přidáme koření a zalijeme vínem. Porce masa by měly být zcela ponořené. Mísu zakryjeme víkem, nebo potravinářskou fólií a dáme do druhého dne odležet do chladna.</p><p style="text-align: justify;">Na vývar si prudce opečeme na másle odřezky z kohoutka, vyjmeme je na talířek a ve výpeku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Vrátíme kosti, podlijeme vodou, přidáme koření a přivedeme k varu. Poté přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu a pomalu táhneme 2 hodiny. Hotový vývar přecedíme.</p><p style="text-align: justify;">Na druhý den vyjmeme porce kohoutka z marinády, důkladně osušíme, osolíme a obalíme v mouce. Marinádu přecedíme a zeleninu necháme chvíli okapat. Slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s máslem rozpustíme v menším pekáčku či kastrole. Na tomto základě opečeme porce kohoutka ze všech stran do zlatova. Maso vyjmeme na talířek a ve výpeku restujeme zeleninu z marinády cca 5 minut. Podlijeme koňakem a necháme jej krátce odpařit. Přidáme maso, podlijeme vínem z marinády, přivedeme k varu a vaříme 12 minut. Poté přidáme ještě vývar, opět přivedeme k varu, přiklopíme poklicí a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečeme podle stáří kohoutka - mladého asi 50 minut, staršího o něco déle. Měkké maso vyjmeme z pekáčku na talířek, můžeme pro udržení teploty vložit zpět do vypnuté trouby. Šťávu v pekáčku podle potřeby zredukujeme, potom přecedíme a lehce propasírujeme.</p><p style="text-align: justify;">Ze žampionů odstraníme nohy. Kloboučky nakrájíme na čtvrtiny, menší můžeme jen napůl. Polovinou másla opět rozpustíme, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme asi 2 minuty. Přidáme 50 ml vody a tři lžíce hotové omáčky, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme asi 4 minuty dusit.</p><p style="text-align: justify;">Slaninu nakrájíme na kostičky a spolu s druhou polovinou másla rozpustíme. Přidáme žampiony a krátce orestujeme. Přidáme připravenou cibuli a omáčku a krátce společně prohřejeme.</p><p style="text-align: justify;">Jako příloha se hodí brambory, bramborová kaše, rýže, či čerstvé bagety</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-79562454214884524282021-02-25T09:00:00.084+01:002021-02-25T10:10:55.966+01:00Rybí karbanátky<p style="text-align: justify;">Už když Aleš začal s rybařením, těšila jsem se, jak budu zkoušet různé rybí speciality. Dokonce jsem si hned obstarala "rybí" kuchařku. Přesněji, ona si našla mě. Náhodou jsem ji totiž objevila v jedné brněnské knihobudce při jedné z návštěv u rodičů, které zrovna nebývají příliš časté. Jako by tam na mě čekala... Jenže manžel dává přednost klasice a také ne vždy je chuť a čas experimentovat, o pestrosti druhů ulovených ryb se raději ani zmiňovat nebudu... A tak trvalo dost dlouho, než jsem vyzkoušela kamarádem opěvované rybí karbanátky. Zvlášť, když ty jeho po chuťové stránce zas tak velký zázrak nebyly, takže manžel se tomuto mému experimentu snažil všemožně zabránit. Ale nakonec jsem i přes jeho protesty karbanátky připravila. A světe div se: Byly dobré. Co dobré - skvělé! Ono totiž vždycky záleží na surovinách, koření a poměrech. To, že někdo udělá nějaké jídlo výborné, ještě neznamená, že bude výborné i od jiného kuchaře. A naopak. I když občas žasnu, že někdo dokáže i z úplně jednoduchého a dobrého jídla vytvořit nepoživatelný blaf - kuchařky ve školních kuchyních jsou v tom skutečnými mistry. Ale to jsem odbočila. Pokud si tedy budete chtít připravit rybí karbanátky, klidně se do toho pusťte a nenechte se ničím odradit.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-0rKTVBinmhU/YDadwGWw_LI/AAAAAAAAUhc/UZQ9lMFMA2IbAVqjLLHY0zQxwC7paA6vQCLcBGAsYHQ/s640/Ryb%25C3%25AD%2Bkarban%25C3%25A1tky.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-0rKTVBinmhU/YDadwGWw_LI/AAAAAAAAUhc/UZQ9lMFMA2IbAVqjLLHY0zQxwC7paA6vQCLcBGAsYHQ/w400-h300/Ryb%25C3%25AD%2Bkarban%25C3%25A1tky.JPG" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b style="text-align: left;">Suroviny:</b></p><p>1 kg rybího masa<br />2 vejce<br />50 g másla<br />50 g slaniny<br />1 cibule<br />1 citron<br />sůl, pepř<br />strouhanka dle potřeby<br />tuk na smažení (sádlo)</p><p><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Slaninu nakrájíme na drobné kousky a rozpustíme, na ní osmažíme najemno nakrájenou cibulku. Rybí maso zbavíme větších kostí a umeleme na masovém strojku (nebo rozsekáme v robotu). Přidáme vejce, slaninu s cibulí, rozpuštěné máslo, citronovou šťávu i nastrouhanou kůru, osolíme, opepříme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Podle chuti můžeme vmíchat i bylinky (hodí se např. petrželová nať, bazalka nebo oregano). Z hmoty tvarujeme menší karbanátky, které obalujeme ve strouhance a prudce smažíme na rozpáleném tuku z obou stran. </p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-71374258358229432592021-02-11T09:00:00.013+01:002021-02-11T09:00:04.115+01:00Láska na kari<p style="text-align: right;"> Lasse Hallström, 2014, USA + Indie + Spojené Arabské Emiráty</p><p style="text-align: justify;">Kdysi dávno jsem tu na blogu založila rubriku "Filmové chutě", abych se s vámi mohla také dělit o zážitky z filmů lásce k vaření a jídlu, z filmů u nichž se vám sbíhají sliny a toužíte ochutnat některou z těch zobrazených nebo jen zmíněných dobrůtek. <a href="http://palates.blogspot.com/2014/09/julie-julia.html" target="_blank">Jeden takový film</a> byl totiž i inspirací k založení tohoto blogu. Od té doby byla rubrika zanedbávaná - je to celkem pochopitelné, protože já nepatřím k velkým filmovým a televizním fanouškům, a tak chvíli trvá, než se dokopu nějaký takový film zkouknout.</p><p style="text-align: justify;">Láska na kari je právě takovým filmem, plným chutí. Hlavní protagonisté hovoří o jídle a vaření s takovou vášní, jako by to bylo to nejdůležitější na světě.</p><p style="text-align: justify;">Už začátek filmu vás navnadí na nevšední gastronomický zážitek, byť jen zprostředkovaný.</p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><p style="text-align: justify;"><i>"Ti mořští ježci chutnají jako život sám, nemyslíš? Život má vlastní chuť... ukrytou ve schránce. Syrový, krásný život."</i></p><p style="text-align: justify;"><i>"Abys mohl vařit, musíš zabíjet, vytvářet duchy... Vaříš, abys tvořil duchy. Duchy, kteří budou žít ve všech ingrediencích."</i></p></blockquote><p style="text-align: justify;">Hasana učila vařit jeho matka v rodné Indii, kde rodina vlastnila vyhlášenou restauraci. Jednou při nepokojích však rodina přišla o všechno: restaurace vyhořela a jednou z obětí byla i matka. Rozhodli se opustit Indii, vydali se do Londýna, ale po roce se rozhodli pro Francii, protože anglická <i>"zelenina nemá duši"</i>. Cestou se jim porouchaly brzdy a oni uvízli v malé Francouzské vesnici, která se jim zalíbila tak, že se rozhodli usadit právě tady. Koupili starou nemovitost přímo naproti restauraci s Michelinskou hvězdou a otevřeli si tam indickou restauraci. A tím začíná nevraživost a spousta naschválů v souboji o zákazníka. I přesto Hasan, ač tradiční indickou kuchyni miluje, by se rád naučil vařit i skvělá francouzská jídla. Studuje kuchařské knihy a zkouší podle nich vařit. Jeho snem je učet se vařit v protější restauraci. Protože je vytrvalý a opravdu má talent, podaří se mu nakonec majitelku přesvědčit. Spolupráce je pro oba přínosem, oba dostanou to, po čem touží: Hasan se naučí vařit po francouzsku a restaurace díky němu získá i druhou hvězdu.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="BLOG_video_class" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/wTIIdo3Mh2Q" width="320" youtube-src-id="wTIIdo3Mh2Q"></iframe></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;">A kde je láska? Láska k jídlu vyzařuje téměř z každé scény. Ale aby to nebylo jen o jídle, tak samozřejmě je tam i ta skutečná mezilidská... Ale to už bych prozrazovala příliš. I tak si myslím, že jsem toho odhalila až moc. </p><p style="text-align: justify;">A víte k čemu mě tento film inspiroval? Sedla jsem a napsala své indické přítelkyni, aby mi poslala nějaký svůj vlastní recept. Chtěla bych vyzkoušet skutečně originální indické jídlo. Jen doufám, že tam nebude nějaké koření, které se u nás těžko shání. Jestli se to podaří, tak se těšte!</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-35222052229952548532021-01-28T09:00:00.005+01:002021-01-28T09:00:17.482+01:00Domácí tlačenka<div style="text-align: justify;">Opět tu máme čas zabíjaček a zabíjačkových lahůdek: jitrnice, jelítka, tlačenky... Ovšem abyste si mohli pochutnat na domácí tlačence, nemusíte nutně kvůli tomu zabíjet celé prase. Suroviny se dají koupit a můžete si ji uvařit doma. Alespoň my to tak čas od času děláváme. Protože, přiznejme si to, domácí se s kupovanou nedá vůbec srovnávat. Pokud tedy máte chuť a odvahu, můžete se do toho pustit. A mimochodem, budete mít <b>4 v 1</b> - tedy uvaříte čtyři jídla současně.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-nuD6hw-3Ze4/YA73IJtOapI/AAAAAAAAUN4/ZB6NzTTsFpwMMhIl71mlr67c5N59b8XwACLcBGAsYHQ/s640/Tla%25C4%258Denka.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-nuD6hw-3Ze4/YA73IJtOapI/AAAAAAAAUN4/ZB6NzTTsFpwMMhIl71mlr67c5N59b8XwACLcBGAsYHQ/w400-h300/Tla%25C4%258Denka.JPG" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: justify;">1/2 vepřové hlavy</div><div style="text-align: justify;">2 přední kolínka (můžete klidně nahradit zadními)</div><div style="text-align: justify;">2 ledvinky</div><div style="text-align: justify;">1/2 kg jater</div><div style="text-align: justify;">jazyk</div><div style="text-align: justify;">1/5 kg mrkve</div><div style="text-align: justify;">1 celer</div><div style="text-align: justify;">3 cibule</div><div style="text-align: justify;">1 paličku česneku plus několik dalších stroužků</div><div style="text-align: justify;">sůl, pepř celý, nové koření celé</div><div style="text-align: justify;">majoránka</div><div style="text-align: justify;">pepř mletý,</div><div style="text-align: justify;">tlačenková střeva + provázek</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: justify;">Hlavu, kolena a jazyk dáme do velkého hrnce vařit spolu s očištěnou mrkví, celerem a cibulí nakrájeným alespoň na čtvrtky, jednou paličkou česneku rozebranou na jednotlivé stroužky, solí, celým pepřem a novým kořením. Pokud náhodou máte čerstvé bylinky, můžete jich tam také pár snítek přidat (petrželka, libeček, oregáno...). Přivedeme k varu, ztlumíme a pomalu vaříme 2 hodiny. Půl hodiny před koncem vaření přidáme játra (vcelku) a ledvinky z nichž jsme odstranili močové kanálky.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vylovte maso, jazyk ještě horský oloupejte, aby zbylo jen maso. Kolínka dejte stranou, výborné jsou, když je trošku dopečete v troubě, nebo na grilu. Všechno ostatní nakrájejte na silnější plátky a rozložte na prkénku. Kolem na talířky naskládejte <a href="http://palates.blogspot.com/2014/07/okurkova-sezona.html" target="_blank">nakládané okurky</a> případně i další zeleninu, hořčici, <a href="http://palates.blogspot.com/2014/11/vejmrda-aneb-jablecny-kren.html" target="_blank">jablečný křen</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2013/11/chleb-z-domaci-pekarny.html" target="_blank">čerstvý chléb</a>, slánku a pepřenku... A můžete si udělat zabijačkovou hostinu.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">I když jste se nacpali k prasknutí, ještě něco určitě zbylo. Všechny zbytky masa pokrájejte na přiměřeně velké kostky, dejte do mísy a přiměřeně zalejte přecezeným vývarem. Dochuťte především majoránkou a rozmačkaným česnekem - množství záleží hlavně na vás a vaší chuti. Můžete také přisolit a připepřit. Tlačenkové střevo na jedné straně zavažte provázkem a poté naplňte směsí, zavažte druhý konec a tlačenku vodorovně uložte na chladné místo do druhého dne, aby ztuhla. Večer, než půjdete spát ji otočte.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A co se zbylým vývarem? Mě teda vždycky dost zbyde, ale to vůbec nevadí. Přecedím ho, část použiju druhý den na polévku a zbytek si zamrazím na později. Kvalitní silný vývar se v kuchyni vždycky hodí! </div>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-18096937571993222422021-01-14T09:00:00.007+01:002021-01-14T09:00:00.386+01:00Zapečené těstoviny<p style="text-align: justify;">Zapečené těstoviny patří ke klasice české kuchyně. Receptů je snad tolik, co kuchařek. Většina receptů má však společný základ: Těstoviny, uzenina, vejce, sůl, pepř. To si některé hospodyňky doplňují dalšími surovinami, podle vlastní chutě a krajových zvyklostí. Já přidávám ještě sýr. A místo uzeniny (tedy nějaké klobásy, párků, salámu...) dávám uzené maso, nejlépe libovou anglickou slaninu. Podle mě těstoviny s párkem prostě nejdou dohromady, a to si děláváme <a href="https://palates.blogspot.com/2015/11/domaci-klobasy.html" target="_blank">domácí klobásy</a>, které obsahují pouze maso a koření.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-5t11r7YIRrQ/X_8kVYQU4eI/AAAAAAAAUKA/qw0MR5Y8YNEBvZTv7jvdmBmmf7WDJnj3QCLcBGAsYHQ/s640/Zape%25C4%258Den%25C3%25A9%2Bt%25C4%259Bstoviny%2B1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-5t11r7YIRrQ/X_8kVYQU4eI/AAAAAAAAUKA/qw0MR5Y8YNEBvZTv7jvdmBmmf7WDJnj3QCLcBGAsYHQ/w400-h300/Zape%25C4%258Den%25C3%25A9%2Bt%25C4%259Bstoviny%2B1.jpg" width="400" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Suroviny:</b></p><p style="text-align: justify;">uvařené vychlazené těstoviny<br />1-2 lžíce sádla<br />1 cibule<br />kousek uzeného masa, např anglické slaniny<br />sůl, pepř<br />3-5 vajec (podle množství těstovin)<br />kousek eidamu</p><p style="text-align: justify;"><b>Postup:</b></p><p style="text-align: justify;">Na rozpáleném sádle osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli do růžova, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a krátce orestujeme. Já to dělávám rovnou ve velkém zapékacím hrnci, takže pak jen přisypu těstoviny, osolím, opepřím, zamíchám a dám do trouby zapéct na 180°C asi 10-15 minut. Po té době zalijeme rozšlehanými vejci, posypeme strouhaným sýrem a dáme ještě asi na 5 minut dopéct.</p><p style="text-align: justify;">A jak děláte těstoviny vy? Bez čeho si je nedovedete přestavit?</p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-88580486286849948142020-12-10T09:00:00.002+01:002021-01-15T11:56:32.830+01:00Jak připravit kapra<div style="text-align: justify;">
Dnes pro vás nemám žádný recept. Ale protože se blíží Vánoce, rozhodla jsem se pro vás sepsat a nafotit postup, jak připravit kapra k použití v kuchyni. Tímto způsobem ho čistíme a porcujeme u nás doma. Manžela to naučil jeho otec, kterého to zase kdesi na Slovensku (snad na vojně) naučili Rusové od řeky Don. Fotografie jsem pořizovala postupně během celého roku a tudíž se na nich střídá více kaprů.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pokud si kapra nenecháte zabít už od prodejce, je třeba ho nejdříve usmrtit. Omráčit ránou paličkou do čela, následně zařezat za hlavou až k páteři (zhruba do poloviny těla) a nechat vykrvit. Pokud máte ostrý nůž, může se vám stát, že hlavu uříznete celou - to ničemu nevadí, stejně by se později musela dořezat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kdo někdy viděl zpracování kapra, možná si vzpomene, že ještě dlouho po usmrcení mrská ocasem. Někdy dokonce může i odskákat. Tomu zabráníme tím, že hned v druhém kroku ocas odřízneme. Vzdálenost řezu od ocasu je čistě na každém z vás. Ale obecně není dobré vést řez těsně u ocasu, v těch místech se to dělá nejhůře, protože tam přechází do těla ty silné a tvrdé kosti z ocasní ploutve. Lépe je tak 2 cm od ocasu. Já řežu ještě kousek dál, protože tu ocasní část stejně nikdo nechce obírat a obvykle se nakonec vyhazuje, takže ji raději dám vyvařit do polévky, aby byla silnější.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wu09SZcTs9o/XbCZa7b2-zI/AAAAAAAAIzc/hDTHIoybEZo7Kgqqnr5TQZGtPHLZYUMdACEwYBhgL/s1600/Kapr%2B%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-wu09SZcTs9o/XbCZa7b2-zI/AAAAAAAAIzc/hDTHIoybEZo7Kgqqnr5TQZGtPHLZYUMdACEwYBhgL/s400/Kapr%2B%25281%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Je čas udělat to nejdůležitější: Očistit ho, to znamená, zbavit ho veškerého šlemu. Mnozí tuto část považují za nejnáročnější a nejobtížnější. Ale existuje na to fígl, díky němuž to nakonec nemusí být tak zlé. Stačí kapra dobře spařit. Položím kapra do dřezu a pomalu ho polévám vřelou vodou. Doslova uvidíte, jak se šlem sráží na povrchu. To samé i z druhé strany, to dá rozum. Ocas udělám zvlášť. Druhá varianta je kůži úplně stáhnout - někdo to tak dělává, ale je to škoda.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-rPPVUrNNgGA/XbCZa1a6yEI/AAAAAAAAIzQ/qyMsBZnHWgQFMFhvoDrpoynlkqGmzOxWwCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-rPPVUrNNgGA/XbCZa1a6yEI/AAAAAAAAIzQ/qyMsBZnHWgQFMFhvoDrpoynlkqGmzOxWwCEwYBhgL/s400/Kapr%2B%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Kapra vytáhnu z dřezu a nožem jen seškrábnu všechen šlem. Zároveň odstraním i šupiny. Pokud je dobře spařen, odstraní se spolu se šlemem i typický pach bahna. Potom ho ještě opláchnu vlažnou vodu. Doříznu hlavu a dám stranou.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VRamn2cCF54/XbCZawzrOHI/AAAAAAAAIzY/b6tP7ZHoH10ftHI-SrdbwwBPQY7pcq56wCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B%25283%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-VRamn2cCF54/XbCZawzrOHI/AAAAAAAAIzY/b6tP7ZHoH10ftHI-SrdbwwBPQY7pcq56wCEwYBhgL/s400/Kapr%2B%25283%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Nejprve se budu věnovat tělu. Opatrně ho rozříznu na břiše až po řitní otvor. Rozevřu břišní dutinu, vyloupnu vnitřnosti a odložím prozatím na talířek. Kapr je připraven na porcování. Můžeme z něj krájet podkovičky. Já však dávám přednost filetům. To znamená, že kapra rozpůlím: v těsné blízkosti páteře přeříznu všechna žebra. Jsou celkem měkká, pokud máte ostrý nůž není potřeba vynakládat moc síly.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-0zzSnMfMjE4/W-XfoK31o8I/AAAAAAAAH2Y/3OGhp5IR2Mc_uOpLiqSwj5Hs81MtGxHYACEwYBhgL/s1600/Kapr%2B01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-0zzSnMfMjE4/W-XfoK31o8I/AAAAAAAAH2Y/3OGhp5IR2Mc_uOpLiqSwj5Hs81MtGxHYACEwYBhgL/s400/Kapr%2B01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-SL9wO2l0IEo/W-XfoO5tfJI/AAAAAAAAH2c/aF-onMFdskoNOkcqaiJX95Hwt9xzFEXOgCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-SL9wO2l0IEo/W-XfoO5tfJI/AAAAAAAAH2c/aF-onMFdskoNOkcqaiJX95Hwt9xzFEXOgCEwYBhgL/s400/Kapr%2B02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-qy0BsIrMinU/W-XfoAdWUGI/AAAAAAAAH2g/QxSD53r7kukTM3Cfvm2hP7WhWjFw2dkmwCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-qy0BsIrMinU/W-XfoAdWUGI/AAAAAAAAH2g/QxSD53r7kukTM3Cfvm2hP7WhWjFw2dkmwCEwYBhgL/s400/Kapr%2B03.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Potom opatrně vedu nůž podél páteře a kostí až ke hřbetní ploutvi. Ostrý nůž doslova klouže po kostech a nechává je úplně čisté - to se mi stává málokdy, ale nevadí. U řitní ploutve řežu okolo ní a dál po kostech směrem k páteři a ploutvi. Získám tak dvě poloviny kapra a středovou kostru, kterou dám také vyvařit do polévky - prakticky nic se nevyhodí.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Odříznu břišní ploutve a okolí řitního otvoru. Plát kapra nakrájím na jednotlivé porce, ve spodní části vedu řez mezi jednotlivými žebry.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A jdeme na hlavu. Hlavu zbavíme ploutví. Dále je potřeba odstranit žábry. Moje máma je umí vytrhnout skrz žaberní otvory. Já to neumím, tak si vypomůžu tím, že ve spodní části žaberní otvory rozříznu, aby se daly víc rozevřít. Následně už není problém žábry vytrhnout. Potom odříznu pysky. Když se dobře trefíte do mezery, jde to snadno. Začátečníci si mohou vypomoci poklepáním dřevěnou paličkou na nůž (ale počítejte s tím, že se nůž ničí). Někdo pysky nechává, ale manželovi vadí, tak je dávám pryč. Ještě je potřeba vydloubnout oči. To je asi nejhnusnější, ten pocit. Opět moje máma to umí prstem, já to dělám nožem.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Qo32RHT3gCY/XbCb-kLxDbI/AAAAAAAAIzk/9JvA4TE_0TUk5rWBJFm3eHEQnGHHr8jIgCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B%25285%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="496" data-original-width="640" height="310" src="https://1.bp.blogspot.com/-Qo32RHT3gCY/XbCb-kLxDbI/AAAAAAAAIzk/9JvA4TE_0TUk5rWBJFm3eHEQnGHHr8jIgCEwYBhgL/s400/Kapr%2B%25285%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KM0AgJ4q3Dk/XbCb-tiDyaI/AAAAAAAAIzo/BzR43whcCGYRKREAW1Ahn2upEpTCdCyZgCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B%25284%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-KM0AgJ4q3Dk/XbCb-tiDyaI/AAAAAAAAIzo/BzR43whcCGYRKREAW1Ahn2upEpTCdCyZgCEwYBhgL/s400/Kapr%2B%25284%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-0s134jPM67g/W-Xfo1Cc7VI/AAAAAAAAH2s/Tu_noAqyM9MYPw_dDQOpRAX5OOgwnTD3wCEwYBhgL/s1600/Kapr%2B05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-0s134jPM67g/W-Xfo1Cc7VI/AAAAAAAAH2s/Tu_noAqyM9MYPw_dDQOpRAX5OOgwnTD3wCEwYBhgL/s400/Kapr%2B05.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hlava je připravená. Spolu s ocasem a páteří ji můžeme dát do hrnce a <a href="http://palates.blogspot.com/2013/12/vanocni-polevka-z-kapra.html">uvařit polévku</a>. Teď už zbývá jen obrat vnitřnosti. Jikry nebo mlíčí poměrně snadno poznáme a odtrhneme od zbytku. Dáme si je bokem na jiný talířek pro případ, že by nám praskla žluč. Dále probíráme střeva mezi prsty a všechny "přívěsky" odlupujeme stranou - to je maso. Na závěr zkontrolujeme, zda je žlučový váček neporušený. Pokud máme pocit, že se nám to tak úplně nepovedlo, raději tyto vnitřnosti vyhodíme. Bylo by škoda si pokazit polévku.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
A tím je hotovo. Zbývá jen uklidit. Jak vidíte, já si pod kapra "nastelu" noviny, které průběžně podle potřeby vyměňuju. Ty pak jednoduše sbalím a vyhodím do popelnice (aby mi doma v koši nesmrděly). Celé to nezabralo ani hodinu.</div>
Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8770111522058998887.post-46398724959336047322020-11-26T09:00:00.123+01:002020-11-26T09:00:05.140+01:00Hořčičná omáčka<p style="text-align: justify;">Občas člověk chce, nebo potřebuje uvařit rychle a přitom aby to vypadalo svátečně. V takovém případě klidně můžeme jednoduše opéct plátky masa a k nim naservírovat některou z mnoha jednoduchých omáček. Už jsem tu zmiňovala <a href="http://palates.blogspot.com/2019/08/peprova-omacka-ke-steakum.html" target="_blank">pepřovou</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2019/06/candat-s-pazitkovou-omackou.html" target="_blank">pažitkovou</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2019/05/veprove-s-cesnekovou-omackou.html" target="_blank">česnekovou</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2019/02/krkovice-s-jablecnou-omackou.html" target="_blank">jablečnou</a>, <a href="http://palates.blogspot.com/2013/11/bazalkova-omacka.html" target="_blank">bazalkovou</a>... Dnes vám představím další z mého repertoáru, podobně jednoduchou, kterou můžete oslnit případnou návštěvu s minimem práce.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-2-HPWWGVuWI/X76kdxTZvOI/AAAAAAAAT-I/dFBPARW_R0s45uDfyqGHAbwD-pDn3j9HQCLcBGAsYHQ/s640/Ho%25C5%2599%25C4%258Di%25C4%258Dn%25C3%25A1%2Bom%25C3%25A1%25C4%258Dka.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-2-HPWWGVuWI/X76kdxTZvOI/AAAAAAAAT-I/dFBPARW_R0s45uDfyqGHAbwD-pDn3j9HQCLcBGAsYHQ/w400-h300/Ho%25C5%2599%25C4%258Di%25C4%258Dn%25C3%25A1%2Bom%25C3%25A1%25C4%258Dka.JPG" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Suroviny:</b></div><div style="text-align: left;">plátky masa</div><div style="text-align: left;">přiměřené množství sádla</div><div style="text-align: left;">sůl, pepř</div><div style="text-align: left;">1 cíbule</div><div style="text-align: left;">2-3 lžíce plnotučné hořčice</div><div style="text-align: left;">1 kelímek smetany</div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Postup:</b></div><div style="text-align: left;">Maso podle potřeby a druhu naklepeme, osolíme, opepříme a na rozpáleném sádle opečeme z obou stran. Odložíme na nahřátý talíř, přiklopíme druhým talířkem a vložíme do nahřáté trouby, aby se udrželo teplé než jej budeme servírovat. Na výpeku osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Potom smícháme s hořčicí, podlijeme smetanou a necháme přejít varem. Pokud je potřeba, ještě přisolíme.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p>Jitka S.http://www.blogger.com/profile/15034771524072138970noreply@blogger.com2