čtvrtek 28. dubna 2016

Kynuté buchty (Honzovy)

Na tzv. Honzovy buchty musí být dobré těsto. Jinak se nepovedou - většinou vyteče nádivka. Vyzkoušela jsem několik různých receptů tu s větším, tu s menším úspěchem. Ze všech nejlepší jsou však buchty podle receptu na univerzální kynuté těsto do Jitky. Od té doby, co jsem je vyzkoušela, jiné nedělám a těším se, až vyzkouším koláčky a jiné dobroty právě z tohoto kynutého těsta. Jelikož mám zkušenost, že se recepty na internetu občas ztrácejí nebo stěhují, přepíšu jej sem celý.


Suroviny:
250 ml vlažného mléka
200 ml oleje
3 žloutky
lžička soli
5 lžic cukru
500 g mouky (polovinu hladké a polovinu polohrubé)
20 g kvasnic
sádlo na pomazání

Postup:
Kdo nemá pekárnu nechá tradičním způsobem vzejít kvásek, vmíchá ho do mouky, přidá žloutky, postupně vmíchává olej a potom nechá vykynout. Já to naházím v uvedeném pořadí do pekárny a zapnu program "těsto". Za hodinu a půl je těsto přesně takové, jak má být. Z těsta udělám váleček, který nakrájím na plátky. Každý plátek trošku roztáhnu, dám na něj náplň (nejčastěji povidla) a zamotám do kuličky. Pekáč dobře vymažu rozpuštěným sádlem a kladu jednotlivé buchty, každou z nich pečlivě pomažu sádlem ze všech stran (to je důležité, aby se potom daly snadno oddělit od sebe). Nemusí se moc mačkat na sebe, ještě v troubě nabudou. Peču ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

čtvrtek 21. dubna 2016

Pampeliškový med

Jaro je v plném proudu, všude září žluté hlavičky pampelišek - to znamená, že musíme posíct zahradu. Ale nejprve si natrhám na med. Receptů jsem vyzkoušela několik a nejvíce se mi osvědčil tento:



Suroviny:
300 plně rozvinutých květů pampelišky
2 citrony
1 kg cukru

Postup:
Květy pampelišek nasypeme do hrnce, přidáme pokrájené citrony i s kůrou, ale bez pecek a všechno přelijeme litrem vřelé vody. Necháme stát alespoň 24 hodin. Potom scedíme přes plátýnko, šťávu vymačkáme a do tekutiny nasypeme cukr. Přivedeme k varu a za občasného míchání vaříme půl až třičtvrtě hodiny. Množství by se mělo za tu dobu zredukovat zhruba na polovinu. Horký pampeliškový med lijeme do čistých sklenic, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.

Pampelišky je nejlepší trhat hned z rána, jak oschne rosa. Předběhneme tak včelky a sladká šťáva z květů zůstane nám.

čtvrtek 14. dubna 2016

Vídeňský řízek

Někteří  možná budete nechápavě kroutit hlavami, proč sem dávám zrovna tak jednoduchou věc, jako je řízek. Ale tento blog neslouží jen jako sbírka receptů. Současně je to takový můj památníček všeho, co jsem kdy uvařila a snědla. A vídeňský řízek není jen tak obyčejný řízek - to je řízek z telecího masa, smažený na másle! A já dosud takový nejedla. Ono se není čemu divit: Při současných cenách telecího... Navíc u nás je téměř nemožné ho vůbec koupit, protože řezníci ho neobjednávají z obavy, že by ho neprodali. Ale po telefonické anabázi po řeznictvích snad v celém kraji, se nakonec podařilo a mně přistálo v kuchyni 2 kg telecího. Samozřejmě část padla na řízky a ze zbytku ještě něco udělám a pochlubím se někdy příště.


Suroviny:
4 plátky telecího masa z kýty
sůl
2 vejce
mouka a strouhanka na obalování
250 (a více) g másla

Postup (tentokrát snad ani není třeba)
Maso naklepeme, osolíme a obalíme v trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka). Vezmeme si dostatečně velkou pánev (ideálně, aby se tam všechny řízky vešly naráz) a rozpustíme na ní máslo. Řízky vkládáme do rozpáleného másla a prudce smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme s bramborovým salátem, vařeným bramborem, můžeme přidat i bazalkovou omáčku....

čtvrtek 7. dubna 2016

Tuňáková pomazánka

Tuňákové konzervy jsou docela malé. Když se má o jednu podělit celá rodina, tak to rozhodně nestačí. Jenže máme tuňáka rádi a kvalitní konzervy jsou drahé, tak jsem si zvykla dělat z něj pomazánku. Ta vyjde na všecky...


Surovniny:
Plechovka tuňáka (nejlépe ve vlastní šťávě)
50 g eidamu
malá cibule
sůl, pepř.
máslo

Postup:
Z tuňáka slejeme šťávu a maso vyklopíme do misky. Přidáme nastrouhaný sýr a najemno nakrájenou cibuli, změklé máslo, v případě potřeby osolíme a opepříme. Podáváme nejlépe s čerstvým pečivem jako je chléb nebo rohlíky.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...