čtvrtek 25. srpna 2016

Jablečný kompot

Čerstvý jablečný kompot, ještě teplý, patří ke vzpomínkám na dětství a na babičku, která ho občas vařívala. Pravda, neměla jsem ho u ní často, protože jsme tam moc nejezdívali. Někteří si možná řeknete: Co je na kompotu zajímavého? Ale já moc často nepotkávám lidi, kteří by se čerstvému kompotu nedivili. Nabyla jsem dojmu, že tento nostalgií vonící dezert se zřejmě dávno vytratil z našich kuchyní, a tak bych jej ráda připomněla.


Suroviny:
Jablka
Cukr
1 citron
Kousek celé skořice
Několik hřebíčků

Postup:
Množství záměrně neuvádím, protože vše se odvíjí především od sladkosti jablek. I tak to není příliš obtížné odhadnout. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. Citron dobře omyjeme a i s kůrou nakrájíme na kolečka. Vložíme do většího hrnce, zalijeme vodou, tak aby ovoce bylo ponořené, přidáme cukr, několik hřebíčků a úlomky skořice. Když se cukr rozpustí, ochutnáme a případně přisladíme - šťáva by měla být o trošku sladší, protože jablka si část cukru vezmou. Přivedeme k varu a vaříme cca 10-20 minut - opět záleží na druhu (a tvrdosti) jablek. Můžeme podávat teplé i vychlazené. Já dávám přednost teplému...


čtvrtek 18. srpna 2016

Kedlubnové "zelí"

O kedlubnovém "zelí" manžel básní už léta. Jenže... Sice se dá udělat i z obyčejných malých kedluben, ale je jich velká spotřeba. K tomuto účelu je ideální kedluben gigant. Jenže kde ho vzít? Ale konečně jsme natrefili na sazeničky a zkusili vysadit. K našemu překvapení jich pár opravdu vyrostlo, nepopraskalo, ani nezdřevnatělo a já tak měla konečně možnost vyzkoušet kedlubnové "zelí". Manžel nelhal, opravdu je to vynikající. Zelí to připomíná jen vzhledem, chuť je trošku jiná, výraznější. U nás se po něm jen zaprášilo.


Suroviny:
Přiměřené množství kedluben
sůl, pepř, kmín
ocet
cibule
tuk

Postup:
Kedlubny očistíme, zbavíme případných zdřevnatělých částí a nastrouháme na hrubém struhadle. Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme nastrouhané kedlubny, podlejeme troškou vývaru (nebo vody), osolíme, opepříme, přidáme kmín a krátce podusíme. Na závěr dochutíme octem a necháme ještě přejít varem.

Já sice v tomto případě vývar nepoužívám, ale mám jinou fintu. Pod cibulku dávám tuk vypečený z masa, udělá možná lepší službu než vývar.

čtvrtek 11. srpna 2016

Okurková polévka

Okurky pomalu končí, a tak ještě honem rychle přidám recept na polévku, kterou jsem letos poprvé vyzkoušela a chutnala nám. Příští léto určitě dostane znovu příležitost. Opět jsem se inspirovala na internetu, ale na každém receptu mi něco vadilo - tu kostka masoxu, tam tavený sýr, olej, příliš výrazné koření... Ale postupy se většinou shodovaly, takže výsledná polévka je kombinací několika různých receptů v souladu s mými představami o tom, které suroviny patří a které nepatří do dobrého jídla.



Suroviny:
2-4 větší okurky (mohou být salátovky i nakladačky nebo kombinace)
1 cibule
4 stroužky česneku
1 l vývaru (mívám zamražený)
lžíce másla
sůl, pepř
citronová šťáva
zakysaná smetana
kopr

Postup:
Okurky oškrábeme, rozpůlíme a vydlabeme dužinu. Zbytek nakrájíme na kostičky. Na másle osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené okurky a krátce podusíme. Podlejeme vývarem, přidáme celý česnek, dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou a vaříme, dokud okurky nezměknou (jen cca 5-10 min.). Poté vše rozmixujeme na pyré. Zjemníme zakysanou smetanou a dochutíme nasekaným koprem. Můžeme podávat s chlebovými či houskovými krutony.

čtvrtek 4. srpna 2016

Naháčci

Okurková sezóna finišuje. Okurky už přerůstají a i když je máme rádi i syrové, nestačíme je spotřebovávat. V takové chvíli opráším recept od tchýňky a zavařím  tzv. naháčky - jakýsi salát z přerostlých okurek a cibule.


Suroviny:
větší okurky (nakladačky i salátovky)
větší množství cibule.

Lák: (rozpis na 3 sklenice 0,7 l)
3/4 l vody
1/4 l octa
30 g soli
70 g cukru
5-7 sacharínů
3 bobkové listy
15 kuliček pepře
10 kuliček nového koření
10 hřebíčků

Postup:
Okurky oloupeme, vyškrábeme střed s jadýrky, zbylou dužinu osušíme a  nakrájíme na proužky. Cibuli očistíme a nakrájíme také na proužky a smícháme s okurkovými řezy. Směs plníme do sklenic, zaléváme vychladlým lákem  a zavíčkujeme. Sterilizujeme 10 min. na 80 stupňů. Pokud máte vlastní osvědčený lák na okurky, můžete ho klidně použít. Nebo si můžete připravit např. tento uvedený, a to svařením všech surovin.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...