Krůtí medailonky s pórkem a žampiony

Když je špatné počasí, že můj muž nemůže jít něco dělat ven, nudí se doma a někdy zabíjí čas víceméně bezcílným brouzdáním na internetu nebo koukáním na televizi. A někdy na něj dokonce vypadnou i celkem zajímavé informace. A tak jednoho dne, když jsem přišla z práce domů, měla jsem nakoupené suroviny a manžel nejprve tvrdil, že uvaří večeři, později to překlasifikoval na: "Prosím tě, uvař večeři, ale musíš to dělat přesně tak, jak ti budu říkat." A tak jsem vařila, aniž bych zpočátku vlastně tušila co. Jediná moje vlastní intervence spočívala v tom, že jsem se hned na úvod zeptala na přílohu a jestli by nebylo dobré ji dát vařit nejdříve, abychom pak na ni nemuseli čekat - což mi můj miláček schválil, jako dobrý nápad (ze zkušenosti už vím, že on přílohu připravuje až jako poslední, takže mezitím všechno ostatní pořádně vystydne).

Suroviny:

plátky krůtích prsou

sůl, pepř,

olej

200-250 g žampionů

1 pórek

1 dl bílého vína

1 smetana ke šlehání

máslo na smažení

Postup:

Maso osolíme a opepříme a opečeme z obou stran na oleji v pánvi. Současně na druhé pánvi připravujeme omáčku. Na másle osmahneme pórek nakrájený na kolečka a žampiony nakrájené na plátky. Když trošku změkne, podlijeme vínem a tekutinu necháme odpařit. Poté ještě podlijeme šlehačkou, osolíme, opepříme a ještě mírně zredukujeme.

Pepřová omáčka ke steakům

Po dlouhé době jsem zase v televizi viděla Zdeňka Polhreicha v pořadu Ano, šéfe. Zrovna s kuchaři řešil pepřovou omáčku, jak na ni a v čem je vlastně ten fígl, aby byla výjimečná... A tu mě napadlo, že jsem vlastně ještě pepřovou omáčku uvařit nezkoušela, ačkoliv jsem si ji párkrát dala v restauraci a celkem mi chutnala. Mohlo by to být vítané zpestření jídelníčku.

Suroviny:
plátky masa
sůl, pepř
tuk na smažení (sádlo, olej)
1 lžička barevného pepře
1 dl bílého vína
200-250 ml šlehačky

Postup:

Standartně plátky masa můžeme naklepat (podle druhu a síly masa), osolíme, opepříme a z obou stran opečeme v pánvi na tuku. Vyjmeme stranou na předehřátý talířek a přiklopíme, aby nevystydly. Do výpeku vhodíme pepř, který můžeme předtím lehce rozdrtit (poklepnutím paličkou, ale alespoň některé kuličky by měly zůstat celé), podlijeme vínem, po chvíli i šlehačkou a necháme zredukovat. Omáčkou potom přeléváme maso nebo přílohu. Můžeme ji podávat i studenou místo tatarky.

Kuřecí nudličky s chřestem

Konec května je dobou, kdy se sklízí chřest. Touto dobou můžete tuto zeleninu zakoupit i v nejrůznějších obchodech za celkem příznivý peníz. Nesdílím názor gurmánů, že chřest je delikatesa, které není rovno. Moje chuťové pohárky jsou sice dost rozmlsané, ale chřest vnímají jako celkem obyčejnou zeleninu, chuťově někde mezi ředkvičkou a kedloubkem. Delikatesu z něj dělá spíš jeho nedostupnost.

I v mém oblíbeném supermarketu se v květnu objevují půlkilové svazečky chřestu a já nikdy neodolám a nějaký si koupím, protože mám ráda změnu.

Minulý rok jsem chřest konzumovala spíš sama. Letos jsem koupila hned dva svazečky, aby zbylo i pro manžela. Připravila jsem již známou chřestovou polévku. Nad druhým chodem jsem chvíli přemýšlela. Ačkoliv mám od kamarádky z Ivančic několik receptů, jak připravit chřest, na všechny mi nějaká poměrně důležitá ingredience chyběla. Vzhledem k tomu, že už mám s touto zeleninou nějaké zkušenosti, rozhodla jsem se experimentovat a připravila Kuřecí nudličky s chřestem:

Na dvě porce potřebujeme:

kousek špeku

půlku cibule

jedny kuřecí prsíčka

půl kila chřestu (svazek)

2 vejce

sůl, pepř

čerstvou pažitku na posypání

Postup:

Chřest důkladně oloupeme, svážeme do svazečku a uvaříme v osolené vodě asi 10 minut. Slaninu nakrájíme na kostičky a rozpustíme na pánvi. Na ní do růžova osmažíme nakrájenou cibuli. Vložíme na nudličky nakrájené kuřecí maso, osolíme, opepříme a důkladně opečeme. Přidáme pokrájený uvařený chřest, vmícháme vajíčka, která necháme zdrcnout a je hotovo. Na talíři posypeme čerstvou pažitkou. Podáváme s vařenými brambory.
Zdroj: http://kerria.pise.cz/73-kureci-nudlicky-s-chrestem.html

Zdroj: http://kerria.pise.cz/73-kureci-nudlicky-s-chrestem.html