V sámošce u chlaďáku jsem se potkala s
kamarádkou. "Co slavíte?" zeptala se najednou po pár větách. "Nic.
Proč?" nechápala jsem já její otázku. "Budeš přece péct." Shovívavě se
usmívá, jako by odhalila tajemství. Ještě chvíli nechápu, než mi to
konečně dojde. Do vozíku právě dávám osmou kostku droždí. Trošku
nezvyklé, že?
Prozradila jsem jí tedy, že mám v úmyslu rodinku k večeři odbýt jen pomazánkou z droždí. Teď je to zase ona, kdo nechápe.
Nebylo
to poprvé, co se někdo pozastavoval nad tím, že droždí používám k
přípravě pokrmů. Většina lidí je užívá jen jako surovinu do různých
těst. Přitom droždí je velmi aromatická pochutina, která se dá uplatnit i
jinak. Navíc má vysoký obsah vitamínů skupiny B a je určitě mnohem
zdravější než různé umělé přípravky z lékárny.
Droždí
je nezbytnou součástí naší (tedy přesněji mojí) kuchyně. Recepty na
přípravu pokrmů mám od své mámy a ta zase od své. Ale nebudu lakomá a
podělím se s vámi.
Pomazánka
Potřebujeme asi 5 kostek droždí, máslo, strouhanku, 2-3 vejce na tvrdo, česnek, hořčici, sůl a pepř.
V
kastrůlku rozpustíme máslo a na ně rozdrobíme droždí. Zahříváme za
stálého míchání, dokud se droždí úplně nerozpustí. Odstavíme z ohně a
přisypeme opatrně strouhanku. Pozor, raději míň, protože nabude a mohla
by se z toho udělat knedla. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme 1-2
lžičky hořčice (zjemní to kvasnicové aroma) a prolisujeme stroužek až
dva česneku. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájená vejce. Necháme
vychladit. V sezoně přidávám čerstvou pažitku, která pomazánku barevně
oživí.
Polévka
Potřebujeme kostku droždí, máslo, polévkovou zeleninu, brambory, brokolici (nebo kedloubek, květák), sůl, pepř, nové koření
Opět
v kastrůlku rozpustíme máslo a na ně rozdrobíme droždí. Zahříváme za
stálého míchání, dokud se droždí úplně nerozpustí. Rozpuštěné zalijeme
vodou. Osolíme, přidáme několik kuliček pepře a nového koření,
nakrájenou polévkovou zeleninu a brambory a vše vaříme do měkka. Na
závěr přidáme brokolici a necháme jen krátce povařit. Můžeme dochutit
zelenými bylinkami.
Nočky do polévky
Potřebujeme kostku droždí, máslo, strouhanku, 1 vejce, sůl, pepř, mletý kmín, majoránku, česnek
Stejně
jako v předchozích případech droždí rozpustíme na másle a zahustíme
strouhankou. Do mírně vychladlého vmícháme syrové vejce, osolíme,
přidáme podle chuti pepř, kmín, majoránku a prolisovaný česnek.
(Vpodstatě kořeníme stejně jako játrové knedlíčky.) V případě potřeby
ještě zahustíme strouhankou. Z hmoty tvoříme nočky, které zavaříme do
polévky - nejlépe se hodí do vývaru.
Doufám, že vám bude chutnat, stejně jako nám! Dobrou chuť!
A pokud máte sami nějaký recept na pokrm z droždí, tak sem s ním!
